Bah voilà, je l'ai demandé à une vieille avec qui je discute souvent depuis 1 semaine, puisque j'ai un abonnement à la machine expresso du café du port...
J'ai retrouvé cette recette modifiée ici dans un livre, mais je vous mets celle de la vieille dame...
faire chauffer sur feu trèèèès doux 6 cuillères à soupe de rhum brun, avec quelques pruneaux denoyautés avec uen grosse poignée de raisins secs. laisser ça sur le feu doux toute la durée de la préparation du far, afin que les fruits boivent bien le rhum.
éplucher les pommes, et les couper en tranches. faire chauffer 50 g de beurre salé dans une poele; quand il est brûlant, y dorer les pommes 2 min. saupoudrer ensuite avec 2 cuillères à soupe de sucre, et laisser carameliser.
verser ensuite les pommes dans un moule à manquer beurré généreusement.
faire chauffer à la casserole 1l de lait entier, de préférence non pasteurisé.
dans une jatte, verser 200g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 2 sachets de sucre vanillé et uen pincée de sel.
creuser un puits au centre et y casser 4 oeufs. mélanger petit à petit en petits cercles, pour incorporer tout doucement la farine.
Une fois la pâte à peu près homogène, incorporer le lait chaud en tournant vivement (pas de fouet, ça aère trop!).
ajouter les raisins, pruneaux et rhum à la pâte.
verser la pâte sur les pommes et enfourner au four préchauffé à 240° pendant 15 minutes.
Quand la pâte est gonflée, on réduit la T° à 180° et on laisse cuire 25 minutes.
il faut laisser tiédir dans le moule et démouler tiède...
et après, miam miam.
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Sam 29 Avr 2006 - 15:19