[dessert]gateau de savoie

Pour 8 personnes
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel fin
- 150g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 50g de fécule de PDT
- un zeste de citron
Préchauffer le four à 190° (6/7)

1. séparer les blancs des oeufs, travailler longuement les jaunes avec le sucre et la pincée de sel pour un mélange onctueux, ajouter le farine, la fécule et le zeste de citron
2. battre les blanc en neige ferme, incorporer à la pate deux cuillière à soupe de blancs battuts et remuer energiquement pour liquefier
3. faire glisser toute la masse des blancs d'eux et mélanger à la cuilère en bois délicatement
4. verser la pâte dans un moule beurré de 26cm de diamètre
5. faire cuire thermostat 6/7 190° pendant 45 minutes

démouler et voilà ;o)