gâteaux d'anniversaire made in Sylvie

en général je fais deux gâteaux; un tout chocolat, l'autre sans chocolat.

le tout choco c'est une recette toute simple:

pour mon moule à manqué (25 cm de diamètre)

- 200 g de chocolat noir (côte d'or)
- 5 oeufs
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure

faire préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps faire fondre le chocolat doucement au bain marie puis y ajouter le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Dans un saladier mélanger oeufs, sucre, farine et levure puis ajouter le mélange chocolat et beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogne.Beurrer et enfariné le moule, y verser la préparation et mettre au four 40 minutes.

Ca gâteau je le recouvre d'une ganache au chocolat, qui donne l'aspect lisse idéal pour un décor et du goût et du moelleux en plus au gâteau

pour la ganache simple et goûteuse je procède comme suit:

je fais chauffer un berlingot de 20cl de crème fraîche avec une cuillère à soupe de beurre et une de sucre jusqu'à ébullition. Bien mélanger alors le mélange obtenu, arrêter le feu et ajouter 200g de chocolat noir en petits morceaux et tourner jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.Laisser reposer quelques minutes, mélanger, verser sur le gâteau posé sur une grille (avec quelque chose en dessous pour récupérer le trop plein de ganache )

ensuite décor avec figurines, poires ou autres et saupoudré d'un peu de sucre glace et le tour est joué
Laisser reposer 5 mn puis mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Verser et étaler le nappage sur le gâteau.

Merci Sylvie :bounce:

Doophette a écrit:

Merci Sylvie :bounce:

tout pareil !
et slurps même je rajoute !
et plus rien je rajoute maintenant

l'autre gâteau part d'une base de génoise toute simple:

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 300 g de farine
- 300 g de sucre
- 4 gros oeufs (blancs en neige)
- 1 ou 2 paquets de sucre vanillé
- 1 paquet de levure chimique
- 1 verre de lait
- 1 verre d'huile


Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange blanc.

Ajouter peu à peu le verre de lait, le verre d'huile, la levure, puis la farine.

Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement.

Beurrer et fariner légèrement un grand moule à manqué, puis cuire 60 mn à thermostat 3 ou 4 (120°C), en enfournant à four froid.

(recette trouvée sur marmiton)

quand il est refroidi je le coupe en deux disques et le fourre selon mes envies (cette fois c'était crème fouettée et framboises) on referme, on pose un glaçage maison (ici blanc d'oeuf travaillé avec 250g de sucre impalpable et un peu de jus de framboises pour l'aspect rosé) posé sur la gâeau, égalisé au couteau à lame plate et décoré selon les envies.
tout bête mais très bon

Sylvie a écrit:

l'autre gâteau part d'une base de génoise toute simple:

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 300 g de farine
- 300 g de sucre
- 4 gros oeufs (blancs en neige)
- 1 ou 2 paquets de sucre vanillé
- 1 paquet de levure chimique
- 1 verre de lait
- 1 verre d'huile


Préparation :

Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre pour obtenir un mélange blanc.

Ajouter peu à peu le verre de lait, le verre d'huile, la levure, puis la farine.

Monter les blancs en neige très ferme, puis les incorporer délicatement.

Beurrer et fariner légèrement un grand moule à manqué, puis cuire 60 mn à thermostat 3 ou 4 (120°C), en enfournant à four froid.

(recette trouvée sur marmiton)

quand il est refroidi je le coupe en deux disques et le fourre selon mes envies (cette fois c'était crème fouettée et framboises) on referme, on pose un glaçage maison (ici blanc d'oeuf travaillé avec 250g de sucre impalpable et un peu de jus de framboises pour l'aspect rosé) posé sur la gâeau, égalisé au couteau à lame plate et décoré selon les envies.
tout bête mais très bon

tout bête mais très bon
ça a l'air
sauf que je suis gauchère et ouai !

J'aimerai savoir comment l'on peut faire des glacages pour les gateaux mais de différentes couleurs, parce que le glacage traditionnel au chocolat c'est pas trop mon truc.
J'ai lu sur un post de Sylvie que l'on pouvait le faire avec du sucre intemporel??? Keskecé et des blanc en neige, puis'je avoir la technique approfondie????
Apres, j'aimerai faire un glacage bleuté, que mettre dedans, non alcoolisé bien évidemment!
Pour les glacages verts, je suppose que l'on peut mettre du sirop de menthe non??? Mais comment le réaliser???? Parce que meme avec un litre de sirop de menthe, je ne vois pas comment je pourrais faire pour avoir une couleur verte avec un glacage au chocolat .
Merci pour vos trucs et astuces

misskazu a écrit:

J'ai lu sur un post de Sylvie que l'on pouvait le faire avec du sucre intemporel??? Keskecé

es-tu sûre de vouloir savoir le sens profond et philosophique d'intemporel dans la cuisine belge ??????


ANNOUCH ET Là tu as la définition ?? ou tu fais moins ta maline ???

Cacatum, je voulais faire un nouveau post
Bon ben tant pis, ah oui, je souhaite également faire une creme fouéttée pour fourrer la génoise mais comment fait-on????
Désolée, je suis une pietre patissiere, mais il n'est jamais trop tard pour apprendre

Caroline a écrit:

misskazu a écrit:

J'ai lu sur un post de Sylvie que l'on pouvait le faire avec du sucre intemporel??? Keskecé

es-tu sûre de vouloir savoir le sens profond et philosophique d'intemporel dans la cuisine belge ??????

Ben oui

misskazu a écrit:

J'ai lu sur un post de Sylvie que l'on pouvait le faire avec du sucre intemporel??? Keskecé

[/quote]

C'est pas du sucre intemporel, c'est du sucre impalpable

Quelle nouille je fais moi

misskazu a écrit:

misskazu a écrit:

J'ai lu sur un post de Sylvie que l'on pouvait le faire avec du sucre intemporel??? Keskecé

C'est pas du sucre intemporel, c'est du sucre impalpable

Quelle nouille je fais moi [/quote]

:mdr:

et là, tu veux savoir ce qu'est le sucre intemporel impalpable ???
moi je dis que Sylvie ne vient pas de la même planète que nous !!!

le sucre impalpable : le sucre que tu ne peux toucher et là je t'assure, difficile de cuisiner avec !
tu l'imagines et tu le travailles ...

suis :mdr: ai pas parlé de sucre intemporel mais impalpable c'est l'équivalent de votre sucre glace

donc Misskazu (marrant on sent le stress monter là ) le glaçage c'est hyper simple: un blanc d'oeuf bien froid que tu fouettes en incorporant peu à peu 250g de sucre glace. Si c'est trop solide tu ajoutes un tout petit peu d'eau. Pour la couleur deux solutions: soit un colorant alimentaire soit un sirop (pour le bleu tu peux opter pour un curaço sans alcool par exemple). Quand il est prêt tu recouvres le bol de glaçage d'un linge humide pendant 1/2 heure. Ensuite tu verses sur le centre du gâteau posé sur une grille et tu lisses au couteau; simple et inratable

Sylvie a écrit:

suis :mdr: ai pas parlé de sucre intemporel mais impalpable c'est l'équivalent de votre sucre glace

donc Misskazu (marrant on sent le stress monter là ) le glaçage c'est hyper simple: un blanc d'oeuf bien froid que tu fouettes en incorporant peu à peu 250g de sucre glace. Si c'est trop solide tu ajoutes un tout petit peu d'eau. Pour la couleur deux solutions: soit un colorant alimentaire soit un sirop (pour le bleu tu peux opter pour un curaço sans alcool par exemple). Quand il est prêt tu recouvres le bol de glaçage d'un linge humide pendant 1/2 heure. Ensuite tu verses sur le centre du gâteau posé sur une grille et tu lisses au couteau; simple et inratable

Merci, vraiment .
Oui, le stress monte, en fait, j'ai une super idée qui est pour le moment dans ma neurone en train de cogiter, mais des que le gateau sera réalisé, je poste dans les photos de gateaux d'anniversaire.
En fait, merci pour les recettes

Ah, aussi, le blanc d'oeuf il faut le monter en neige et mettre le sucre IMPALPABLE apres??? Ou juste le fouetter?

misskazu a écrit:

Merci, vraiment .
Oui, le stress monte, en fait, j'ai une super idée qui est pour le moment dans ma neurone en train de cogiter, mais des que le gateau sera réalisé, je poste dans les photos de gateaux d'anniversaire.
En fait, merci pour les recettes

pas de souci si tu veux un coup de main virtuel (idées, astuces) je suis là et si tu ne veux pas dévoiler ton idée géniale sur le forum tu peux me mpetter hein

Sylvie a écrit:

misskazu a écrit:

Merci, vraiment .
Oui, le stress monte, en fait, j'ai une super idée qui est pour le moment dans ma neurone en train de cogiter, mais des que le gateau sera réalisé, je poste dans les photos de gateaux d'anniversaire.
En fait, merci pour les recettes

pas de souci si tu veux un coup de main virtuel (idées, astuces) je suis là et si tu ne veux pas dévoiler ton idée géniale sur le forum tu peux me mpetter hein

c'est ce qu'on appelle :
LE COUP DE MAIN INTEMPOREL ET IMPALPABLE

misskazu a écrit:

Ah, aussi, le blanc d'oeuf il faut le monter en neige et mettre le sucre IMPALPABLE apres??? Ou juste le fouetter?

non non juste le fouetter avec le sucre, il ne montera pas en neige du tout, tu le fouettes à la main et vu la quantité de sucre il ne sert, en fait, qu'à rendre le mélange utilisable et faire un bel effet brillant au glaçage. je sais ça paraît trop simple mais c'est un truc de pâtissier et ça marche super bien

Ah oui à savoir: si tu veux faire des décos en sucre (genre personnage, ou ptites rosaces tu vois) tu ajoutes un peu de sucre pour rendre le glaçage plus solide et tu le travailles avec une douille)

Caroline a écrit:

c'est ce qu'on appelle :
LE COUP DE MAIN INTEMPOREL ET IMPALPABLE

:mdr: :mdr:

Sylvie a écrit:

misskazu a écrit:

Ah, aussi, le blanc d'oeuf il faut le monter en neige et mettre le sucre IMPALPABLE apres??? Ou juste le fouetter?

non non juste le fouetter avec le sucre, il ne montera pas en neige du tout, tu le fouettes à la main et vu la quantité de sucre il ne sert, en fait, qu'à rendre le mélange utilisable et faire un bel effet brillant au glaçage. je sais ça paraît trop simple mais c'est un truc de pâtissier et ça marche super bien

Ah oui à savoir: si tu veux faire des décos en sucre (genre personnage, ou ptites rosaces tu vois) tu ajoutes un peu de sucre pour rendre le glaçage plus solide et tu le travailles avec une douille)

Merci pour que tout reussisse comme je le souhaite

j'ai fait des splendides copiés collés de toutes les astuces de Sylvie et j'ai tout imprimé sur une feuille, comme ca, je n'aurai plus qu'à tout suivre au pied de la lettre :o
Merci encore

Bon, je viens de refinir mon essai, bilan :

-génoise super belle mais elle a cuit moins de 1 heure, donc mon four chaffe tres fort (enfin ca c'est pas un scoop, saleté de four à gaz )
-fourrée au chocolat
-glacage rose, me reste plus qu'a faire une déco apres qu'il soit pris, la il est dans le frigo en train de prendre.
Je vous donnerai des news et je mettrai une photo

Merci Sylvie

misskazu a écrit:

Bon, je viens de refinir mon essai, bilan :

-génoise super belle mais elle a cuit moins de 1 heure, donc mon four chaffe tres fort (enfin ca c'est pas un scoop, saleté de four à gaz )
-fourrée au chocolat
-glacage rose, me reste plus qu'a faire une déco apres qu'il soit pris, la il est dans le frigo en train de prendre.
Je vous donnerai des news et je mettrai une photo

Merci Sylvie

on attend impatiemment !

Attention, le voili, le voilou (euh, pour moi c'est une réussite parce que je suis la reine du Kloug ou autre gateau foireux )



Je l'ai agrémenté comme ca pour aujourd'hui c'est pour le gouter des monstres mais vendredi, ce sera une autre déco

très joli !!!!!
et as-tu fais cela avec du sucre impalpable et le conseil intemporel de Sylvie ????
félicitation