[concours-recette bol d'air] Curry d'aubergines

Pour 4 personnes :
6 petites aubergines violettes, bien fermes et brillantes
2 gros oignons
1 bottes de petits oignons frais
Raisins secs 60 à 80 g)
Huile d'olive
1 cs de farine
1 cs de mélange curry parfumé (éviter Ducros et Cie qui manquent de parfum, préférez les mélanges achetés dans les épiceries indiennes - attention aux mélanges Madras et Vindaloo qui arrachent les papilles)
1 kub de volaille
Sel, poivre

Couper les aubergines en dés et les faire dégorger une heure au sel.
Mettre les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
Eplucher et émincer les gros oignons.
Eplucher les oignons nouveaux et les laisser entiers s'ils ne sont pas trop gros. Sinon, les couper en deux. Tronçonner une partie du vert qui sera utilisé aussi.
Préparer 1/2 litre de bouillon de volaille.

Rincer et éponger les aubergines, les faire suer dans l'huile chaude avec les gros oignons. Les légumes ne doivent pas colorer.
Saupoudrer de farine, ajouter en mélangeant le bouillon de volaille, le curry, les raisins secs et les petits oignons avec le vert.
Saler, poivrer (attention !) et faire mijoter 20 à 25 minutes.

Garder au frigo et servir bien frais après avoir rectifié l'assaisonnement.

Je le sers seul en entrée ou avec de la volaille ou du porc en plat de résistance avec du riz blanc.

Ca a l'air bien bon !!

Miam ! J'avais tenté le caviar d'aubergine il y a quelques temps mais ça je vais tester dès que je serai dans ma nouvelle cuisine.

Crocodilette a écrit:

Miam ! J'avais tenté le caviar d'aubergine il y a quelques temps mais ça je vais tester dès que je serai dans ma nouvelle cuisine.

Ohhhh, ça c'est trop bon !! ça fait longtemps que j'ai plus fait, je vais m'y remettre

brunehaut a écrit:

Crocodilette a écrit:

Miam ! J'avais tenté le caviar d'aubergine il y a quelques temps mais ça je vais tester dès que je serai dans ma nouvelle cuisine.

Ohhhh, ça c'est trop bon !! ça fait longtemps que j'ai plus fait, je vais m'y remettre

Une recette de [quote=http://www.sahten.com/index.php?2006/03/19/moutabal-ou-baba-ghanougepuree-d-aubergine]Moutabal[/quote] soit caviar d'aubergines (Liban) ^pas testée moi je la mange au resto ou chez belle maman

Val a écrit:

brunehaut a écrit:

Crocodilette a écrit:

Miam ! J'avais tenté le caviar d'aubergine il y a quelques temps mais ça je vais tester dès que je serai dans ma nouvelle cuisine.

Ohhhh, ça c'est trop bon !! ça fait longtemps que j'ai plus fait, je vais m'y remettre

Une recette de [quote=http://www.sahten.com/index.php?2006/03/19/moutabal-ou-baba-ghanougepuree-d-aubergine]Moutabal soit caviar d'aubergines (Liban) ^pas testée moi je la mange au resto ou chez belle maman

Val, tu es certaine que la fièvre est tombée ?

Bon allez j'édite pas comme ca vous voyez bien mon plantage de lien
eh ben je vous en filerai plus des liens avec des recettes libanaises moi !






euh non Brune pas sûre finalement

Val a écrit:

Bon allez j'édite pas comme ca vous voyez bien mon plantage de lien
eh ben je vous en filerai plus des liens avec des recettes libanaises moi !






euh non Brune pas sûre finalement