la fameuse tatin de foie gras

Wala, je suis en charge de l'entrée pour le Réeillon de dimanche et je suis tentée par la fameuse tatin dont Ga et Milou se sont régalée à Noël

Questions :
- c'est bien la recette simplssime de marmiton?
- beaucoup de commentaires disent que la sauce est superflue, vous confirmez?
- pensez vous qu'on puisse préparer avant et juste cuire le moment venu car le Réveillon n'a pas lieu chez nous, j'aurais juste voulu arriver avec la tarte prète à enfourner (en^plus, ça fait un petit effet de surprise). En plus avec les loulous, je me méfie des trucs qui nécessitent une préparation à la dernière minute, c'est toujours ce moment là que Titouan choisit pour avoir faim ou autre chose.

Merci pour vos tuyaux si vous en avez

Françoise

je ne suis pas sûre de voir de quoi tu parles Françoise...

Ga et moi on passe le réveillon de dimanche ensemble mais à Noël on était chacune dans nos familles...

c'est vrai qu'on a prévu une recette qui s'appelle tatin de foie gras je pense mais là il va falloir attendre Ga pour les esplications parce que c'est elle qui a la recette

ah ben je croyais que c'était pour Noël.
J'ai lu ça dans le post sur les menus de fêtes, dans votre menu pantagruélique miam miam

aaaaaaaah oui! je monte chercher la recette et j'arif

Ingrédients pour 6:
- 12 petites tranches de foie gras cru de 30 gr
- 50 gr de beurre
- 100gr de sucre en poudre
- 1kg de pommes golden
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- sel, poivre du moulin

* Préchauffez le four sur th 7 (210°C). Mélangez le beurre et le sucre dans une casserole. Faites cuire sur feu vif jusqu'à ce que le sucre caramélise mais reste blond. Répartissez ce caramel dans le fond de six moules à tartelettes de 15cm.

* Pelez les pommes, épépinez-les, coupez-les en quartiers. Serrez-les les uns contre les autres dans les moules.

* Pendant ce temps, déroulez les pâtes feuilletées et découpez-y 6 disques un peu plus grands que les moules.

*Recouvrez les pommes de pâte feuilletée. Faites glisser les bords à l'intérieur avec le manche d'une cuillère. Piquez toute la surface de la pâte avec une fourchette. Enfournez et faites cuire 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

*Démoulez les tartes dès leur sortie du four. Salez et poivrez les escalopes de foie gras. Saisissez-les dans une poêle bien chaude pendant 30 secondes sur chaque face, puis prélevez-les avec une écumoire et déposez-les sur les tatins de pommes encore tièdes.

Ca devrait donner ça:



(Cuisine actuelle de l'an dernier)

Merki
ta recette est un peu différente de celle de marmiton, mais le principe est le mêm

françoise1973 a écrit:

Merki
ta recette est un peu différente de celle de marmiton, mais le principe est le mêm

je n'ai pas cherché sur marmiton car j'avais celle-là qui me semblait déjà très facile.

Gaëlle a écrit:

françoise1973 a écrit:

Merki
ta recette est un peu différente de celle de marmiton, mais le principe est le mêm

je n'ai pas cherché sur marmiton car j'avais celle-là qui me semblait déjà très facile.

et qui a l'air bien bonne
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Gaëlle a écrit:

françoise1973 a écrit:

Merki
ta recette est un peu différente de celle de marmiton, mais le principe est le mêm

je n'ai pas cherché sur marmiton car j'avais celle-là qui me semblait déjà très facile.

en fait, celle de marmiton, on poelle les pommes avant et les tranches de foie gras (pas ensemble hein)
et le foie est intégré dans la tarte avant la cuisson (entre les pommes et la pate). Ils conseillent égalementune sauce en déglaçant la poelle avec du vin moelleux et de la crème, mais je vais zapper cette partie. Bon Réveillon