Aubergines à la parmesane

A la demande générale de Gaëlle, voici ma recette d'aubergines

Pour 4 personnes

1 ou 2 aubergines - Un gros oignon - Une bouteille de coulis de tomates
2 tranches de jambon - 3 oeufs - parmesan râpé ou pecorino râpé (moins cher que le parmesan et très bon aussi) - chapelure - sel/poivre -basilic - 1 gousse d'ail

- éplucher les aubergines et les couper en tranches d'env 1/2 cm. Les poser dans un plat et les saler très généreusement et les laisser dégorger.
- pendant ce temps, peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter le coulis de tomates. Saler et poivrer et laisser cuire à feu moyen pendant env 1/2h.
- reprendre les aubergines, les rincer et les sècher avec du papier essuie-tout.
- battre 2 oeufs et étaler la chapelure sur du papier alu. Tremper chaque tranche d'aubergine dans les oeufs puis la passer dans la chapelure.
- faire chauffer un peu d'huile et frire les aubergines. Les réserver dans un plat tapissé de papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.
- dans un plat à gratin, mettre un fond de sauce tomates, déposer 1 couche d'aubergines, mettre un peu de sauce, arroser copieusement de fromage, mettre le jambon. 2 ème couche d'aubergines, re-sauce, re-fromage, verser le 3ème oeuf battu en omelette. Dernière couche d'aubergines, vider le reste de sauce et recouvrir de fromage.
- faire gratiner.

Comme je le disais, c'est hyper calorique mais c'est très très nourrissant. J'accompagne ça d'une petite salade vinaigrette.

Bon appétit.

PS : pour les proportions, j'ai calculé comme j'ai pu mais généralement je les fait au pif.

MERCI!!

Toutswitt' c'est moins light là!!

quand je disais qu'il y a au moins 250.000 Kcal ... c'est à peine exagéré

Lilibel a écrit:

quand je disais qu'il y a au moins 250.000 Kcal ... c'est à peine exagéré

La bonne cuisine italienne quoi!!

Oh, j'adooooooooooore

katja a écrit:

Lilibel a écrit:

quand je disais qu'il y a au moins 250.000 Kcal ... c'est à peine exagéré

La bonne cuisine italienne quoi!!

je dirais même que c'est de la cuisine sicilienne

Ma petite maman, qui est un fin cordon bleu, met de la mortadella à la place du jambon ... c'est à tomber

Essayé, goûté et approuvé!!

en test ce soir ici

Alors c'était mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh mais mmmmmmmmmmmmh mmmmmmmmmmmerci Lilibel

Sylvie a écrit:

Alors c'était mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh mais mmmmmmmmmmmmh mmmmmmmmmmmerci Lilibel

contente que ça plaise

Je fais ça cette semaine

ga qui fait sa liste de courses

j'en ai fait hier soir ... il en reste un peu et on le finit ce soir.

Tu m'en donneras des niouzes ?

Lilibel a écrit:

j'en ai fait hier soir ... il en reste un peu et on le finit ce soir.

Tu m'en donneras des niouzes ?

oh ben justement

je mets ça à dimanche, je te dirai quoi

A propos, Ga, si tu dois acheter des aubergines, je te conseille d'acheter des aubergines violettes (et un peu veinées de blanc). On les trouve surtout dans les magasins de spécialités italiennes ou arabes. Ces aubergines-là sont moins acides et n'ont pas besoin de dégorger avant utilisation.

J'ai cherché une photo sur gougeule et je n'en ai pas trouvé.

Lilibel a écrit:

A propos, Ga, si tu dois acheter des aubergines, je te conseille d'acheter des aubergines violettes (et un peu veinées de blanc). On les trouve surtout dans les magasins de spécialités italiennes ou arabes. Ces aubergines-là sont moins acides et n'ont pas besoin de dégorger avant utilisation.

J'ai cherché une photo sur gougeule et je n'en ai pas trouvé.

ah merci

et, pour gagner du temps, c'est faisable avec des aubergines grillées et surgelées?

je faisais cette recette mais au bout d'un moment je trouvait fastidieux de frire les aubergines, c'est une vrai éponge et je trouvait bien gras, mm si c'est divinement bon! donc ça fait un moment que je fais la version avec les aubergines grillées ( pour répondre à Gaëlle) c'est moins bon mais toujours bon, car l'es aubergines c'est toujours délicieux!

Hannnnnn comment ça sent bon dans ce topic !!! Mama mia !!

Gaëlle a écrit:

Lilibel a écrit:

A propos, Ga, si tu dois acheter des aubergines, je te conseille d'acheter des aubergines violettes (et un peu veinées de blanc). On les trouve surtout dans les magasins de spécialités italiennes ou arabes. Ces aubergines-là sont moins acides et n'ont pas besoin de dégorger avant utilisation.

J'ai cherché une photo sur gougeule et je n'en ai pas trouvé.

ah merci

et, pour gagner du temps, c'est faisable avec des aubergines grillées et surgelées?

Je n'ai jamais essayé et je dirais que ça doit être moins bon. D'ailleurs, Myrtille le confirme.

Lilibel a écrit:

Gaëlle a écrit:

et, pour gagner du temps, c'est faisable avec des aubergines grillées et surgelées?

Je n'ai jamais essayé et je dirais que ça doit être moins bon. D'ailleurs, Myrtille le confirme.

non mais l'idée serait de juste gagner du temps par rapport à la découpe et surtout au fait de faire dégorger. Ensuite, je les ferais frire ce que ne fait pas myrtille si?

Elles ont largement le temps de dégorger pendant que tu prépares ta sauce tomates

Moi en tout cas, je fais comme ça.

en ai une mortelle envie là maintenant

verdict: BONTE DIVINE!!!

C'est super méga bon

Alors finally, j'ai fait avec mon reste d'aubergines surgelées (car en faisaint mes courses, j'avais zappé les aubergines) que j'ai quand même fait frire un peu avec la chapelure, l'oeuf toussa et c'était absolument divin.

On sent que c'est riche, j'ai vite été calée MAYKSAYBON!

merci lilibel, hop dans mon carnet toilé des ptits classiques

Pas de quoi ... contente que ça plaise

et moi, contente qu'il en reste pour ce midi

Gaëlle a écrit:

et moi, contente qu'il en reste pour ce midi

c'est encore meilleur le lendemain