Et bien, personnellement, au collège et au lycée, "de mon temps", personne ne fumait. Et, étant donné le "jeune âge" des élèves, je pense qu'il n'y a rien de choquant à ce qu'ils ne fument pas à l'école.
Enfin, je ne sais pas, moi c'est la démarche contraire (les établissements scolaires dans lesquels les élèves avaient la possibilité de fumer) qui me dérange le plus.