Sujet cuisine du jour

misskazu a écrit:

Ce soir tourte aux poireaux

1 pate brisée.
4 blancs de poireaux
150 grammes de dés de jambon fumé
3 oeufs
20 cl de creme fraiche
sel poivre
1 noisette de beurre.

Faire fondre dans une poele les blancs de poireaux coupés finement dans la noisette de beurre, saler et poivrer.
Une fois que les poireaux sont pratiquement fondus, ajouter les dés de jambon.
Une fois la cuisson terminée, verser sur la pate dans un moule à tarte.
Battre les oeufs et la creme fraiche, dans le moule à tarte.

Bon appetit :miam:

J'ai omis mettre 30 minutes au four thermostat 4

youhou misskazu tu ne manges plus depuis mardi passé? attention à ta santé hein

Sylvie a écrit:

youhou misskazu tu ne manges plus depuis mardi passé? attention à ta santé hein

ahhh !
toi aussi tu es inquiète ???

Désolée mais j'ai omis de vous prévenir
Je recapitule, j'ai une bronchite asthmatique qui me mets KO, alors, en ce moment, je fais pas à manger, nouilles au beurre et autre, si si je mange encore mais je me casse pas le c*l
Je pense que tout le monde sait faire des conserves et tout et tout, alors, bon des que je recuisine, je reposte, mais la, je suis allée encore ce soir chez le touib pour me remettre un traitement costaud sinon, je vais pas m'en sortir.
Cortison, aérosol et tout le toutim :malade:

cool misskazu !!
d'abord penses à toi et soignes toi ... et les recettes peuvent bien attendre !
et pi nous donner des recettes avec des microbes ce seraient pas bien et tu nous préserves ainsi et ça c'est hyper super sympa !!!
on a le temps de découvrir de bons petits plats mais toi tu dois d'abord te soigner correctement !!!

bon courage !

J'ai fait un effort aujourd'hui, le traitement fait de l'effet alors je reprend gout à faire à manger

Escalopes de dindes à la provencale (4 personnes) :
4 escalopes de dindes
1 oeuf battu
3 càs de farine
sel, poivre
herbes de provence

Mélanger les sel, le poivre et 5 à 6 cuillères à café d'herbes de provence à la farine et bien étaler dans une assiette.
Battre l'oeuf dans une assiette creuse.
Passer les escalopes de dinde dans l'oeuf battu et ensuite les rouler dans la farine épicé.
Cuire les escalopes ainsi aromatisées dans une poele beurrée 10 minutes de chaque coté mais couvrir la poele pour que les escalopes soient bien moelleuses (si ca cuit sans etre couvert, c'est sec, ben oui c'est de la dinde ).
A la fin de la cuisson (tout spécialement parce que je suis une méga gourmande), je reserve les escalopes sur une assiette chaude et je mets dans le reste de jus de cuisson 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche épaisse et je nappe les escalopes avant de les servir, la sauce à un super gout (suc de viande + herbes de provences miam)
Je sers cela souvent accompagné de pommes de terres à l'eau (cuite avec du gros sel et une branche de thym dedans, ca donne bien du gout) et des haricots verts (les fibres sont tres importantes pour le régime )
Sinon, avec des spaghettis c'est tres bon aussi

Allez bon appétit et excusez moi pour le retard :miam:

Mon chili brésilien (pour 5 personnes) :
600 grammes de hachis de porc
2 grosses boites d'haricots rouges
1 gros oignon
1 tete d'ail
1 grosse boite de tomates pelées
1 petite boite de concentré de tomates
sel, poivre
piment doux
thym
50 grammes de margarine

Emincer l'oignon tres fin et la tete d'ail, faire revenir dans la margarine pour le colorer légèrement.
Mettre le hachis de porc et le mélanger à l'ail et à l'oignon
Faire roussir la viande.
Ensuite, mettre le concentré de tomate et laisser cuire environ 5 minutes en bien mélangeant.
Mettre les haricots rouge (bien les laver avant sinon c'est pateux sous l'eau froide) et la boite de tomates pelées.
Saler, poivrer à votre gout et mettre 2 c à s de piment doux, mettre une branche de thym, ajouter 25 cl d'eau et laisser mijoter environ 30 minutes dans un faitout couvert.
:miam: Bon appétit

Alors MissKazu????????? Rien de neuf????????

annouch1 a écrit:

Alors MissKazu????????? Rien de neuf????????

Ben ce soir, c'est cotelettes et gratin daufinois + épinards, et ces jours ci c'etait cuisine peu élaborée (mise a part ta super carbonnade samedi )
Des que je fais du nouveau je poste

Le conseil à la gomme du jour mais qui fonctionne bien :
Ce midi c'etait omelette-frites (super excitant comme repas élaboré)
Mais pour que votre omelette soit bien moelleuse et tres gonflée, ben il suffit de mixer les oeufs au blender, voil), c'est ma contribution du jour
Ce soir je fais un paté de foie maison, ca vous interesse ou pas???

Ben rien que pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous posterai une photo de ma terrine de paté

misskazu a écrit:

Ben rien que pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous posterai une photo de ma terrine de paté

Même sans ça, la recette m'intéresse ! Et je ne pense pas être la seule !

Rien que pour mes coupines, je vous le mets tout en image, là y'a Roger (c'est le nom de mon paté qui est dans le four, comme je viens de le préparer, je vous ai tout photographier et je vous mets la recette en image..

Paté à MOi


1 méga gros oignon ou 2 normaux
1 tete d'ail entiere
1 vert de poireaux
sel poivre
1 gros oeuf
thym en épice
300 grammes de croisure
300 grammes de foie de porc
400 grammes de viande de porc tournée
150 cl d'eau

Hacher la croisure, le foie de proc et la viande de porc selon votre gout (moi je l'aime bien hachée moyenne et hacher le foie grossierement pour retrouver des morceaux :tongue: )
Préchaauffer le four à 200 degres

Hacher l'ail, l'oignon et le melanger à l'oeuf battu et à l'eau. Comme ceci


Ensuite bien mélanger la viande dedans et bien malaxer (à la main) le tout pour que tout soit vraiment bien mélangé, saler, poivrer, malaxer.


Ensuite mettre le tout dans la terrine et parsemer de thym et mettre dessus le vert de poireau

Enfourner sans couvrir 45 minutes dans le four à 200 degres pour la coloration (le mien en est à ce stade actuellement)
Au bout de 45 minutes, le sortir, mettre le four à 110 degre.
Mélanger le paté énergiquement pendant quelques minutes, puis le remettre une heure dans le four mais couvert.
Le ressortir, mettre 50 ml d'eau et le remélanger, le remettre une petite heure au four toujours couvert.
Enfin, sortir et mettre immédiatement à refroidir (moi je le mets dans le garage il y fait bien froid).
Apres qu'il soit completement refroidi, il suffit juste de le manger, moi ce soir, il accompagnera la soupe à l'oignon et le pain de campagne, sinon avec des frites et une salade feuille de chene, c'est un délice pour les papilles
:miam:

Miam miam...

Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, avant de mélanger, le paté à colorer, ensuite je le remets une heure dans le four à 110 degres

Ca sent bon dans toute la maison

Surtout à partir de ce moment là, le couvrir

Tu mélanges et tu reposes le vert du poireau au dessus?

annouch1 a écrit:

Tu mélanges et tu reposes le vert du poireau au dessus?

Je retire le vert de poireau, je mélange, je remets le vert, je couvre et je remets 1 heure à cuire

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

réédité pour Doug

misskazu a écrit:

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

Si zom lit ça, il va être fou! Mais bon, on n'a qu'un mini congel donc pas top...

annouch1 a écrit:

misskazu a écrit:

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

Si zom lit ça, il va être fou! Mais bon, on n'a qu'un mini congel donc pas top...

L'avantage d'avoir un beau pere qui est frigoriste et qui m'a offert un congélateur industriel , j'achete aussi un arriere de boeuf en septembre, c'est la premiere fois que je le fais, je te dirais quoi au moment venu
Pour les cochons, étant petite fille de fermiers, ben c'est quasi tradition chez nous de faire le cochon à l'hiver

misskazu a écrit:

annouch1 a écrit:

misskazu a écrit:

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

Si zom lit ça, il va être fou! Mais bon, on n'a qu'un mini congel donc pas top...

L'avantage d'avoir un beau pere qui est frigoriste et qui m'a offert un congélateur industriel , j'achete aussi un arriere de boeuf en septembre, c'est la premiere fois que je le fais, je te dirais quoi au moment venu
Pour les cochons, étant petite fille de fermiers, ben c'est quasi tradition chez nous de faire le cochon à l'hiver

Là tu vis un des rêves de mon chéri...

Kazu, tu fais le boudin aussi ?

Cathy a écrit:

Kazu, tu fais le boudin aussi ?

Oui, pourquoi, tu veux la recette???

Et aussi, je suis Misskazu, Kazu, c'est mon mari