[Patisserie] Couronne à la pâte d'amande.

COURONNE A LA PATE D’AMANDE

120gr de chocolat pâtissier
150gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
La pulpe d’une demie gousse de vanille
7 œufs
180gr de sucre
140gr d’amandes moulues
1c.à. Soupe de farine
100 gr de biscuits émiettés
100gr de pâte d’amande brute
4c.à soupe de jus d’orange
2c.à soupe de liqueur d’orange
100ml de crème fraîche
1 sachet de fixateur pour chantilly
80gr de marmelade d’abricot
Copeaux de chocolat noir et blanc


PREPARATION
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1-Brisez le chocolat, le faire fondre.
Préchauffez le four à 180°C.
Battez en crème le beurre, le sucre vanillé et la pulpe de vanille, incorporez-y le chocolat fondu.
Séparez les blanc des jaunes.
Incorporez au mélange les jaunes un par un.
Montez les blanc en neige avec le sucre, incorporez au mélange à base de jaunes d’œufs .
Ajoutez la poudre d’amande, la farine, les biscuits émiettés, incorporez le tout délicatement sans battre .

2-versez la pâte dans moule en forme de couronne (22cm de diamètre)beurré et saupoudré de chapelure, lissez, et faire cuire pendant une heure.
Retirez du four, laissez refroidire, démoulez sur une grille et laissez reposer une nuit.

3-mélangez la pâte d’amande, le jus et la liqueur d’orange, pétrir pour obtenir une pâte lisse.
Montez la crème en chantilly avec le fixateur, incorporez à la pâte.
Tranchez la couronne deux fois à l’horizontale
Étalez une partie de la crème sur la partie inférieur de la couronne.
Mettez la deuxième partie de la couronne en place et recouvrez celle ci avec le restant de crème par- dessus .
Recouvrir avec la troisième partie de la couronnes et nappez toute la couronne de confiture d’abricots chaude.
Laissez refroidir et parsemez toute la couronne de copeaux de chocolat…

oh lala ça a l'air bien bon tout ça...je retiens la recette :miam:

vi hein,bande de tites gourmandes!!!