[Patisserie] Sablés fourrés au caramel (80)

250gr de farine
150gr de beurre
100ge de sucre
1 jaune d'oeuf
2c.à café de jus de citron
pulpe d'une gousse de vanille
sel
pour le caramel
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100gr de sucre
125ml de crème fraîche
75gr de miel
1/2 c.à café de canelle

PREPARATION

Pétrissez tous les ingrédients pour la pâte.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire, laissez reposer 30 minutes.
Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffez lz four à 180°C.
Pétrissez à nouveau la pâte et formez les boules.
Déposez-les sur la plaque et cruesez une fontaine dans chaque sablé à l'aide du manche d'une spatule en bois.
Enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.

Confectionnez le caramel. Ajoutez la crème fraîche, le miel, la canelle puis portez à ébuillition.
Laissez réduire à petit feu pendant 5 minutes, tout en remuant.
Remplissez les sablés de cette crème et laissez figer avant de servir...