pour une trentaine de galettes:
1 kg de farine
750 g de beurre
750 g de sucre
1 cuillère à café de sel
6 gros oeufs
faire fondre le beurre à feu doux avec le sel. Quand il est fondu, hors du feu, ajouter le sucre en tournant puis les oeufs entiers un à un et enfin la farine en pluie fine. Laisser reposer au frigo au moins 3 heures.