{recherche recette] sauce au beurre pour poissons

Je recherche une recette testée et approuvée! Une sauce au beurre pour agrémenter des poissons, je crois que ça peut s'appeler "sauce hollandaise", aussi.

Parce que j'avoue que d'habitude, je le fais avec un fond de sauce Maggi, mais là, beh j'ai du temps et l'envie d'en mijoter uen moi-même demain.

Vous en faites? Vous avez des petits trucs?

Merci par avance!

Alors ma sauce hollandaise à moi (enfin c'est celle que maman fait, que sa maman faisait etc )

pour deux personnes

2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre salé
le jus d'un quart de citron
sel poivre eau

Séparer les blancs des jaunes en placant les jaunes dans une petite casserole avec une pincée de sel et une cuillère à soupe d'eau froide et placer cette petite casserole dans un bain marie. Monter alors les jaunes à l'aide d'un fouet en tournant sans cesse jusqu'à formation d'une émulsion. lorsque l'émulsion parait bien mousseuse, ajouter le beurre ramolli peu à peu tout en tournant sans cesse. Quand le beurre est incorporé goûter et ajouter si besoin sel et poivre. Lorsque la consistance et le goût sont bons ajouter le jus de citron.


Inratable mais attention tu risques bien de bouder Maggi après ça

Petite sauce sans prétention que je tiens, moi aussi, de ma maman et qui accompagne rapidement les poissons blancs...

Faire fondre du beurre salé. Verser le jus de citron. Et c'est prêt !

Bon d'accord, c'est une recette simple pour repas detouslesjours mais déjà petit je me serai damné pour... d'ailleurs

Georges a écrit:

Petite sauce sans prétention que je tiens, moi aussi, de ma maman et qui accompagne rapidement les poissons blancs...

Faire fondre du beurre salé. Verser le jus de citron. Et c'est prêt !

Bon d'accord, c'est une recette simple pour repas detouslesjours mais déjà petit je me serai damné pour... d'ailleurs

aaaah oui farpaitement j'adore aussi mais ce n'est pas une sauce hollandaise dans ce cas

Georges a écrit:

Petite sauce sans prétention que je tiens, moi aussi, de ma maman et qui accompagne rapidement les poissons blancs...

Faire fondre du beurre salé. Verser le jus de citron. Et c'est prêt !

Bon d'accord, c'est une recette simple pour repas detouslesjours mais déjà petit je me serai damné pour... d'ailleurs

aaaahhh, oué, Mr LG fait ça aussi. Délicieux!

Bon, j'essaie ce soir la sauce hollandaise de Sylvie!

Aloooooooooors?

Ca me donne faim de vous lire :|

Alors, moi je fais une tite béchamel, j'y ajoute un chouiat de citron et des échalotte. Et je rajoute un peu de beurre hors du feu que je laisse fondre et que je mélange.
Mais les proportions, c'est au pifomètre, chez moi...