voici une petite recette pour le foie gras
FOIE GRAS POELEE AUX LITCHIS
-préparation : 15mn (+6 à 12h de marinade pour les litchis)
-cuisson 15mn
Ingrédients pour 6 personnes :
___________1 foie gras entier cru
___________1 boites de litchi au sirop
___________30cl de vin blanc moelleux
___________3 cuillere à soupe de vinaigre de xeres
___________sel et poivre
Faites tremper les litchis dans le vin blanc pendant 6 à 12h et gardez le sirop de litchis. Decoupez le foie gras entranches d'1cm d'épaisseur. Les saler et les poivrer. Dans une poele bien chaude et sans graisse, faites revenir les tranches de foie gras 1mn, puis reduire le feu et finir la cuisson sur l'autre face. Reservez les au chaud
Dans la même poêle débarrassée de la graisse, deglacez avec le vinaigre. Faites reduire puis ajoutéz les litchis avec seulement 5 à 6 cuilleres à soupe de vin blanc et autant de sirop de litchis retournés regulierement. Servez le foie gras chaud, avec 3 à4 litchis entourés du jus de cuisson
et bon appétit ! :miam:
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Mer 20 Déc 2006 - 1:31