ben...qu'est-ce qu'on mange n°3 ?

Opti-Miss-StyX a écrit:

pour ce soir, je tente le boeuf bourguignon. (c'est la 1ère fois, et 1ère fois pour une cuisine au vin)

j'ai mis + de vin de prévu car mon bo-père m'a dit qu'il fallait toujours mettre un peu plus (enfin j'ai mis 75cl au lieu de 50cl, et j'ai 1 kg de viande au lieu de 800g par rapport à la recette initiale donc bon)

bref à la fin de cuisson ya pas mal de 'jus' quand même je trouve, comme j'avais fait cuire les patates avant à la vapeur, je les ai découpées en quartier et je vais les faire 'tremper' dans ce 'jus' jusqu'à ce qu'on mange, on verra bien.
(j'aurai peut-être du les faire cuire en mm temps que tout ça mais la recette n'en parlait pas, je tenterai la prochaine fois)

en tout cas ça sent bon, j'espère que la viande sera pas trop cuite. (Max dit que non, mais moi ça me donne une impression de viande trop cuite mais bon c'est surement normal quand je repense à l'aspect de la viande quand ma mère faisait un bourguignon)

En générale, ce sont des cuissons mijotées très longues, la viande de préférence du tendrons de boeuf (avec de la "gélatine" qui lie un peu la sauce, on roule un peu la viande dans de la farine ou maïzena ce qui lie aussi la sauce, mais tu peux tjs en rajouter un peu si vraiment c'est trop liquide Petite astuce, pour casser l'acidité du vin, on met un carré de chocolat noir dans la sauce :) )
La viande est bien cuite quand elle commence à se détacher toute seule et qu'elle est hyper tendre

C'est un plat d'hiver et il fait si beau ici!
C'est marrant!

Cathy a écrit:

En générale, ce sont des cuissons mijotées très longues, la viande de préférence du tendrons de boeuf (avec de la "gélatine" qui lie un peu la sauce, on roule un peu la viande dans de la farine ou maïzena ce qui lie aussi la sauce, mais tu peux tjs en rajouter un peu si vraiment c'est trop liquide Petite astuce, pour casser l'acidité du vin, on met un carré de chocolat noir dans la sauce :) )
La viande est bien cuite quand elle commence à se détacher toute seule et qu'elle est hyper tendre

j'ai fait la recette de ma cocotte minute, j'avais 1kg de viande au lieu de 800g, j'ai pris du boeuf euh je sais plus le nom mais sur le papier il y avait marqué viande a bourguignon alors je me suis pas posé de questions,
donc huile et beurre, risolage des lardons, réserve des lardons, dorer la viande, oignons, 2 cuill à soupe de farine en mélangeant, pis jai mis 75 cl de vin , lardons, bouquet, et hop je ferme et il y a envrion 40 min de cuisson (enfin 30 + le temps avant que le mineuteur se mette en route)
donc je ne peux pas vérifier la viande (je l'avais coupé en carré de 50g env comme ds la recette)

donc je trouvais là qu'il y avait trop de liquide, j'ai rajouté mes patates vapeur dedans là, (prochaine fois je fais cuire en mm temps)

et une amie me conseille de réserver la viande et patates, filtrer la sauce et la lier ds la cocotte non lavée avec un peu de beurre et farine, donc je vais essayer.

j'essaierai le carré de chocolat aussi la prochaine fois aussi

Madamedoel a écrit:

C'est un plat d'hiver et il fait si beau ici!
C'est marrant!

je sais je sais, mais n'as-tu pas remarqué que depuis que j'ai mis le nez dans ma cocotte j'essaie plein de trucs lol pas forcément de saison lol (tariflette etc etc lol)

pis Chéri adore le bourguignon, il voulait que j'essaie absolument !!

nous ce soir c'est rôti de dinde avec une sauce boursin au poivre et jus de pêches en conserve, avec des patates et une salade de chicons

C'est pas une critique, hein, Opti!
D'ailleurs, tu me donnes envie d'une tartiflette!

Opti si ton bourguignon est bon, je veux bien la recette...je me suis également acheté une cocotte minute récemment et je ne l'ai pas encore utilisée

Madamedoel a écrit:

C'est pas une critique, hein, Opti!
D'ailleurs, tu me donnes envie d'une tartiflette!

oui oui ne t'inquiètes pas je ne l'ai pas pris comme ça

Lara a écrit:

Opti si ton bourguignon est bon, je veux bien la recette...je me suis également acheté une cocotte minute récemment et je ne l'ai pas encore utilisée

vi pas de pb, c'est la recette que j'ai avec le pti bouquin de ma cocotte minute.

tiens d'ailleurs ne faisant une petite recherche je l'ai trouvé sur le site de SEB :

http://www.seb.fr/seb/magazine/recipe.asp?recipe_id=1235

(donc j'ai fait pareil sauf que j'avais 1kg de viande, pas de champignon, et 75cl de vin au lieu de 50cl et les patates cuites vapeur sont en train de baigner là avec - donc je te dirai si c'est mangeable ou pas ce soir lol)

Merci Opti, je l'essaierai surement cette recette

bon la viande était carrément trop cuite, pourtant j'ai pris du gite - gite nerveux, et c'était marqué gite à bourguignon c'est pour ça que je n'ai pas hésité.
la prochaine fois j'essaierai comme tu as dit Cathy du tendron.

sinon il y avait clairement trop de vin. grrr j'aurai pas du écouter mon BP lol
et c'était un peu acide donc carré de choco la proch'

bref décue surtout par la viande trop cuite !

ce soir rôti de boeuf, frites, salade verte et tomates

ce soir brochettes marinées cuites au grill, sauce provençale et riz
dessert melon et fraises

moi ché pas quoi faire.

AnneLG a écrit:

moi ché pas quoi faire.

à midi j'ai fait mes fabuleuses courgettes blanc de poulet coupés en dés façon tajine de knor
un vrai régal tant pour le loustic que pour la maman

ce soir tranquille : oeufs durs salade pour moi et omelette salade pour jonas chacun sa cuisson

Caroline a écrit:

AnneLG a écrit:

moi ché pas quoi faire.

à midi j'ai fait mes fabuleuses courgettes blanc de poulet coupés en dés façon tajine de knor

AYDOUKAYLAYLAREUSSAYTE?

ben il est 20 h et je sais toujours pas...

pas d'oeufs, sinon, l'omelette, là, c'était banco!

Zom est parti chercher un kebab, je crois qu'il y a bien 2 ans que je n'en ai pas mangé...
:miam:

Tarte chèvre/tomate et salade aux échalottes (tout plein, des échalottes )

Semaine du courage et de l'inspiration chez les Tordus: hier soir, repas PSC (purée, saucisse filet de dinde pané, compote).

Loïc, qui ne mange pas très bien en ce moment, a mangé toute son assiette et en a redemandé .

Au coucher, entre deux gros câlins, il me dit "merci maman d'avoir préparé la purée et la compote et la viande"

Gaëlle a écrit:

Semaine du courage et de l'inspiration chez les Tordus: hier soir, repas PSC (purée, saucisse filet de dinde pané, compote).

Loïc, qui ne mange pas très bien en ce moment, a mangé toute son assiette et en a redemandé .

Au coucher, entre deux gros câlins, il me dit "merci maman d'avoir préparé la purée et la compote et la viande"

Il a des goûts simples, cet enfant !

Qui c'est la gourde qui a fait les courses pour la semaine hier, et qui a oublié de se prendre ses repas du midi, hein ?

Lorène a écrit:

Qui c'est la gourde qui a fait les courses pour la semaine hier, et qui a oublié de se prendre ses repas du midi, hein ?

euh

attends je cherche qui est gourde

Caroline a écrit:

Lorène a écrit:

Qui c'est la gourde qui a fait les courses pour la semaine hier, et qui a oublié de se prendre ses repas du midi, hein ?

euh

attends je cherche qui est gourde

dure dure comme question... Caro, on peut peut-etre s'associer pour trouver la bonne reponse???

Gégé a écrit:

Caroline a écrit:

Lorène a écrit:

Qui c'est la gourde qui a fait les courses pour la semaine hier, et qui a oublié de se prendre ses repas du midi, hein ?

euh

attends je cherche qui est gourde

dure dure comme question... Caro, on peut peut-etre s'associer pour trouver la bonne reponse???

C'est clair qu'il te faut du soutien toi, vu l'état de ton cerveau en ce moment...

Lorène a écrit:

C'est clair qu'il te faut du soutien toi, vu l'état de ton cerveau en ce moment...

je l'ai senti venir celle-la...