[Entrée] Croustillants au foie gras.

CROUSTILLANTS AU FOIR GRAS

300gr de foie gras en bloc
4 feuilles de brick
2 poires
50gr de beurre
2 pincées de sucre
Poivre du moulin
4 cuillères à soupe de confit de poivrons (ou oignons)
Sel


PREPARATION

Préchauffez le four à 200°C
Découpez le bloc de foie gras en quatre tranches et placez les au congélateur pendant 15 minutes
Lavez les poires, retirez le cœur et les pépins sans les éplucher.
Taillez les en lamelles de ½ cm
Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive et déposez-y les poires.
Laissez cuire 1 minute de chaque côté, salez et poivre et parsemez de sucre et laissez caraméliser pendant 2 minutes.

Réservez
Faites fondre le reste de beurre.
Disposez ¼ des poires sur les feuilles de brick, posez un morceau de foie gras très froid sur les poires, refermez les feuilles de brick, badigeonnez-les de beurre fondu enfournez et laissez prendre couleur pendant 5 minutes
Disposez un cuillère de confit de poivrons sur les assiettes, ajoutez les croustillants.
Décorez les assiettes à votre convenance

Hum, ça m'a l'air très intérressant, ces petites choses là... :) Tu as tenté ? Ca fait partie de ton menu de Noël ?

non je n'ai jamais tenté, c'est une recette que j'ai trouvé dans un prospectus et non, je ne pense pas que je le fasse pour le reveillon, les enfants n'aiment pas et de toute façon je ne pense pas que je vais beaucoup me fatiguer cette année ci, pas envie... :)