Sujet cuisine du jour

Ben rien que pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous posterai une photo de ma terrine de paté

misskazu a écrit:

Ben rien que pour vous mettre l'eau à la bouche, je vous posterai une photo de ma terrine de paté

Même sans ça, la recette m'intéresse ! Et je ne pense pas être la seule !

Rien que pour mes coupines, je vous le mets tout en image, là y'a Roger (c'est le nom de mon paté qui est dans le four, comme je viens de le préparer, je vous ai tout photographier et je vous mets la recette en image..

Paté à MOi


1 méga gros oignon ou 2 normaux
1 tete d'ail entiere
1 vert de poireaux
sel poivre
1 gros oeuf
thym en épice
300 grammes de croisure
300 grammes de foie de porc
400 grammes de viande de porc tournée
150 cl d'eau

Hacher la croisure, le foie de proc et la viande de porc selon votre gout (moi je l'aime bien hachée moyenne et hacher le foie grossierement pour retrouver des morceaux :tongue: )
Préchaauffer le four à 200 degres

Hacher l'ail, l'oignon et le melanger à l'oeuf battu et à l'eau. Comme ceci


Ensuite bien mélanger la viande dedans et bien malaxer (à la main) le tout pour que tout soit vraiment bien mélangé, saler, poivrer, malaxer.


Ensuite mettre le tout dans la terrine et parsemer de thym et mettre dessus le vert de poireau

Enfourner sans couvrir 45 minutes dans le four à 200 degres pour la coloration (le mien en est à ce stade actuellement)
Au bout de 45 minutes, le sortir, mettre le four à 110 degre.
Mélanger le paté énergiquement pendant quelques minutes, puis le remettre une heure dans le four mais couvert.
Le ressortir, mettre 50 ml d'eau et le remélanger, le remettre une petite heure au four toujours couvert.
Enfin, sortir et mettre immédiatement à refroidir (moi je le mets dans le garage il y fait bien froid).
Apres qu'il soit completement refroidi, il suffit juste de le manger, moi ce soir, il accompagnera la soupe à l'oignon et le pain de campagne, sinon avec des frites et une salade feuille de chene, c'est un délice pour les papilles
:miam:

Miam miam...

Au bout de 3/4 d'heure de cuisson, avant de mélanger, le paté à colorer, ensuite je le remets une heure dans le four à 110 degres

Ca sent bon dans toute la maison

Surtout à partir de ce moment là, le couvrir

Tu mélanges et tu reposes le vert du poireau au dessus?

annouch1 a écrit:

Tu mélanges et tu reposes le vert du poireau au dessus?

Je retire le vert de poireau, je mélange, je remets le vert, je couvre et je remets 1 heure à cuire

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

réédité pour Doug

misskazu a écrit:

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

Si zom lit ça, il va être fou! Mais bon, on n'a qu'un mini congel donc pas top...

annouch1 a écrit:

misskazu a écrit:

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

Si zom lit ça, il va être fou! Mais bon, on n'a qu'un mini congel donc pas top...

L'avantage d'avoir un beau pere qui est frigoriste et qui m'a offert un congélateur industriel , j'achete aussi un arriere de boeuf en septembre, c'est la premiere fois que je le fais, je te dirais quoi au moment venu
Pour les cochons, étant petite fille de fermiers, ben c'est quasi tradition chez nous de faire le cochon à l'hiver

misskazu a écrit:

annouch1 a écrit:

misskazu a écrit:

Pour la viande de porc que j'utilise et qui est un régal, je vous livre mon secret.
J'achete tous les ans un cochon à un fermier qui me l'engraisse et qui me le tue, qui me le coupe et que je congele, j'ai toujours de la viande de cochon excellent et à un prix imbattable (1€10 le kilo coupé).
Alors, j'ai tout le cochon dans sa totalité (de la tete aux pieds) et j'en ai pour toute mon année, de plus j'ai tous les abats et je fais toutes mes triperies, la seule chose que je ne sais pas faire (parce que je n'ai pas ce qu'il faut pour le faire) c'est le jambon mais l'an prochain quelqu'un me fera mes jambons que je n'aurai plus qu'à trancher et à congeler

Si zom lit ça, il va être fou! Mais bon, on n'a qu'un mini congel donc pas top...

L'avantage d'avoir un beau pere qui est frigoriste et qui m'a offert un congélateur industriel , j'achete aussi un arriere de boeuf en septembre, c'est la premiere fois que je le fais, je te dirais quoi au moment venu
Pour les cochons, étant petite fille de fermiers, ben c'est quasi tradition chez nous de faire le cochon à l'hiver

Là tu vis un des rêves de mon chéri...

Kazu, tu fais le boudin aussi ?

Cathy a écrit:

Kazu, tu fais le boudin aussi ?

Oui, pourquoi, tu veux la recette???

Et aussi, je suis Misskazu, Kazu, c'est mon mari

Merci bien pour ta recette Misskazu !
A tenter !
:)

Ce soir, c'etait Tartiflette :
1 oignon
1 kg de pomme de terre à chair ferme
250 de lardons fumés
1 brique de creme liquide
1/2 roblochon fermier
100 grammes de Beaufort rapé
sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 2 cms
Les mettre à cuire en commencant la cuisson à l'eau froide salée puis les sortir avant qu'elles ne soient demelées, egoutter, reserver.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poele avec une noisette de beurre et faire cuire les lardons avec en bien melangant, poivrer
Une fois que les lardons et l'oignon sont cuits, les melanger aux pommes de terre cuites et mettre le tout dans un plat allant au four
Couper le roblochon et le faire fondre dans le micro-ondes, puis dans un blender, mixer la brique de creme liquide et le roblochon chaud et fondu.
Verser le mélange dans le plat et parsemer de Beaufort rapé, mettre au four 25 minutes, servir.
:miam: Bon appétit

hummmm tu me donne l'eau à la bouche déjà

Ce soir, c'est Hamburger de Polenta, j'ai piqué la recette sur un site et j'ai accomodé à ma façon

ca va etre bon

ça a l'air délicieux, vraiment.

Tu nous diras s'ils ont aimé, hein ?

Lorène a écrit:

ça a l'air délicieux, vraiment.

Tu nous diras s'ils ont aimé, hein ?

Les enfants ont aimé (nous on mangera apres) mais par contre, prévoir d'en faire des petits pour les enfants
parce que 1 entier pour eux c'est vraiment bourratif :)

et la recette alors elle est où???

bon moi ce soir je teste ta recette de goulash

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/304674/1231321021/hamburger_de_polenta_a_la_ratatouille.shtml]ca
_________________
Je te l'avais mis dans le post sur "comment on fait la polenta"
Sylvie, tu me diras quoi pour la Goulash????

misskazu a écrit:

http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/304674/1231321021/hamburger_de_polenta_a_la_ratatouille.shtml]ca
_________________
Je te l'avais mis dans le post sur "comment on fait la polenta"
Sylvie, tu me diras quoi pour la Goulash????

je ne l'avais pas vu le lien

pour la goulash je te dis... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhherchi! c'était délicieux, vraiment les enfants ont adoré et nous aussi

Sylvie a écrit:

pour la goulash je te dis... mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmhhhherchi! c'était délicieux, vraiment les enfants ont adoré et nous aussi

Et bien tant mieux que ca plaise
Nous ce soir, c'etait salade de pates tricolores oeufs durs et thon le tout à la vinaigrette :tongue:
Ca change, j'espere qu'en mangeant des plats de la sorte l'ete va se radiner