[demande de recette] recettes asiatiques testées

avez-vous quelques recettes asiatiques à partager, pas des liens mais des recettes déjà testées. J'envisage de suivre des cours de cuisine asiatique car nous en sommes fans mais en attendant de trouver les cours en question si vous avez de vraies bonnes recettes je suis preneuse

Les nouilles toutes faites de chez Suzi**** ou le traiteur chinois, c'est super



Nan, sérieux, j'en sais rien

Quand j'en aurai le courage, je te proposerai des titres de recettes, tu choisiras une et pis on avancera comme ça

Ce que je me fais ce soir:

Riz pseudo-thai:

Cuire le riz, et à côté, brouiller un oeuf avec échalottes émincées et un morceau émincé de piment. Quand l'oeuf est bon, réserver le contenu.
Dès que le riz est cuit, mettre riz et assortiment dans la ële, à feu doux, juste pour faire se mélanger les arômes.

Pour accompagner le riz, je fais des crevettes avec des champignons noirs revenues dans de l'huile.

Pour servir tu mélanges riz et crevettes, et ne pas oublier de sortir la sauce soja pour accompagner le tout

PS: pour moi toute seule, je mets 125g de crevettes ou queues d'écrevisses, un oeuf, un morceau de piment de 2cm, et une petite échalotte. Pour le riz, tu peux aussi mettre des petits pois et des lardons, ça passe niquel (mais là, j'en avais plus )

Aller mamounette, ce soir, pour toi, je te sors le curry de poulet à la citronnelle (testé):

Pour 4 personnes:

2 cuill. à soupe d'huile (arachide de préférence, mais l'olive passe aussi très bien)
2 gousses d'ail hachées fin
3 échalottes hachées fin
3 tiges de citronnelle, aplaties et coupées en morceau de 2.5 cm (Albert Ménès en vend avec les épices, en séchées précoupées)
2 cuillère à soupe de nuoc mâm
1/2 cuill. à café de poivre
1/2 cuill. à café de sucre de palme ou cassonade
1 cuill. à café de curry doux
2 petits piments verts hachés
750g de poulet dépouillé et coupé en lamelles de 5mm sur 2.5cm (ils sont maniaques au Vietnam )
3 cuill. à soupe de bouillon de vollaille
125g de lait de coco

Pour la garniture:
2 cuill. à soupe de cacahuètes grillées et broyées
1 poignées de feuilles de coriandre


Faire chauffer l'huile dans un wok et faire revenir 1 mn environ l'ail et les échalottes.
Ajouter la citronnelle, le nuos mâm, le poivre, le sucre, la pâte de curry, les piments, les lamelles de poulet et faire sauter le tout 3 à 4mn.

Verser le bouillon et le lait de coco, mélanger et laisser mijoter 6mn (le poulet doit être bien cuit).
Servir garni de cacahuètes et de feuilles de coriandre.

--------------------------------------------

Pour le bouillon de vollaille:

Doses pour 1.2 L (il se conserve bien au frigo)

1.5kg de carcasses, cous, ailes, aussi dépouillés et maigres que possible
2.5L d'eau
1 gros oignon
2 carottes
1 morceau de 5cm de racine de gingembre fraiche
1 cuill. à café de sel

Dans une grande marmite, porter légèrement à ébullition tous les ingrédients.
Lorsque ça bout, réduire le feu et laisser mijoter à petits frémissements et à couvert pendant 2h, en écumant de temps en temps.
Filtrer le bouillon, sans presser les légumes, puis laisser refroidir.

En le laissant au frigo pendant une nuit, la graisse monte à la surface et s'écume facilement. Utiliser tout de suite ce dont on a besoin, congeler le reste.