[c'est de saison] quels seront vos menus pour les fêtes?

je fouine sur le net à la recherche d'idées de recettes pour mon repas de réveillon puisque c'est moi qui cuisine pour toute la famille...z'avez des idées? vous avez déjà préparé votre menu? partageons tout ça :)

Sylvie a écrit:

je fouine sur le net à la recherche d'idées de recettes pour mon repas de réveillon puisque c'est moi qui cuisine pour toute la famille...z'avez des idées? vous avez déjà préparé votre menu? partageons tout ça :)

Heu, cette année, je vais pas rentrée à l'avance, mais seulement le 24 donc je participerai pas trop à l'élaboration du repas...
Et je dois dire que sachant cela, j'ai pas trop proposé mon aide à Maman, et meme, je ne me suis pas interessée, à la question.
Tu me fais prendre conscience que c'est pas bien...
Alors je vais l'appeler ce soir pour qu'on répartisse le travail...
Je peux très bien faire les truffes et les plateau de fruits déguiser chez moi le soir en revenant du boulot et les apporter tout fait à la maison...
Ce lui fera toujours ca de moins à s'occuper...

Sinon, pour faire avancer le topic, je lui demanderai ce qu'elle a prévu !

ayéééé mon menu est fait ouf

alors si vous voulez savoir ce sera

apéro: vengeance de casanova
zakouskis: mini soupières de velouté de tomate à la banane, mini verre de cappuccino des sous-bois, feuilletés maisons divers, mini tomates aux crevettes, timbales de scampis aux deux saveurs.

entrée: huitres

trou normand: granité vodka/citron

entrée tatin de magret de canard au foie gras
plat: dinde farcie aux morilles, friccassée de champignons des bois, pommes dauphines

13 desserts

café

pousse-café maison avec lot pour celui qui en trouve l'ingrédient principal

vala

Sylvie a écrit:

ayéééé mon menu est fait ouf

alors si vous voulez savoir ce sera

apéro: vengeance de casanova
zakouskis: mini soupières de velouté de tomate à la banane, mini verre de cappuccino des sous-bois, feuilletés maisons divers, mini tomates aux crevettes, timbales de scampis aux deux saveurs.

entrée: huitres

trou normand: granité vodka/citron

entrée tatin de magret de canard au foie gras
plat: dinde farcie aux morilles, friccassée de champignons des bois, pommes dauphines

13 desserts

café

pousse-café maison avec lot pour celui qui en trouve l'ingrédient principal

vala

Moi je dis mmmmmmmmmmmmmmm
'z'allez vous régaler!

Sylvie a écrit:

ayéééé mon menu est fait ouf

alors si vous voulez savoir ce sera

apéro: vengeance de casanova
zakouskis: mini soupières de velouté de tomate à la banane, mini verre de cappuccino des sous-bois, feuilletés maisons divers, mini tomates aux crevettes, timbales de scampis aux deux saveurs.

entrée: huitres

trou normand: granité vodka/citron

entrée tatin de magret de canard au foie gras
plat: dinde farcie aux morilles, friccassée de champignons des bois, pommes dauphines

13 desserts

café

pousse-café maison avec lot pour celui qui en trouve l'ingrédient principal

vala

mmmmh, ça met l'eau à la bouche!!! (a quand le smiley qui applaudit? )


Anne, qui allume un cierge pour ne pas passer le reveillon de noel à la mater, qui est réputée pour ses bons petits plats...

Sylvie a écrit:

pommes dauphines

J'ai fait une fois des pommes dauphines à un grand repas... Mais je n'avais pas de friteuses, j'ai du les faire à la poelle... et je suis restée la moitier du diner dans la cuisine !!!
J'espère que tu as une très grande friteuse !

FannyManon a écrit:

Sylvie a écrit:

pommes dauphines

J'ai fait une fois des pommes dauphines à un grand repas... Mais je n'avais pas de friteuses, j'ai du les faire à la poelle... et je suis restée la moitier du diner dans la cuisine !!!
J'espère que tu as une très grande friteuse !

vi vi j'ai une friteuse pro pour les jours de réception comme ça

Moi je fais rien vu que je vais chez belle moman

Par contre ça a l'air vraiment super bon ce que tu vas faire Sylvie, ils vont avoir de la chance tes invités :o

alors chez moi on fait:

apéro pain surprise

cassolette de st jacques

foi gras

plateau de fruit de mer (cherché le jour même au port du guilvinec)hihi

fromage

buche


cela reste un menu très banal je le conçois mais n'est il pas vrai que c'est dans les vieux pots que l'on fait la meilleur soupe?????????

je relisais mon message a l'instant, c'est vrai qu'ici en bretagne on est très fruit de mer et produit de la mer!!!!! mais bon je peux vous affirmer aujourd'hui que malgré ma nulité ambiante au fourneau, c'est moi qui fait les cassolette a la crème!!!!!!!!!

Pour le réveillon du 24 au soir, nous seront chez la tante de mon homme, pour le moment elle a prévu du saumon... Mais je n'en sais pas plus :?:
Pour le 25 au midi, chez mes beaux parents nous auront un apéritif de toast foie gras, saumon fumé, amuses gueules divers, une entrée de rosasse de jeune pousses d'épinard, tomates confites et saint jacques, carré de veau caramélisé avec de la purée de légumes truffée, et pour le dessert, pas encore défini, mais peut être une bûche roulée au chocolat :)
Miam !!!

pour le 24 au soir,je suis chez mes beaux parents...ma belle soeur s'occupe du foie gras (qu'elle fait elle),ma belle mere prevoit une entree chaude ,un tournedos et du gratin de cardon,fromage et ,moi,j'amene mon nougat glacé (qui est devenu traditionnel pour le 24) ainsi que des petites douceurs que je vais preparer avec les enfants(truffes/fruits déguisés/roses des sables)

le 25 ,c'est moi qui reçoit et je suis super contente,d'une parce que je reçois rarement,vu que c'est petit chez moi,mais pour l'occasion,je vais pousser les murs! de deux,mon grand pere etant decede au mois de mars,ma grand mere (parisienne à l'origine) est venu s'installer dans ma ville et que ça fait belle lurette (en 84 ,je crois :| )qu'on a pas feter noel ensemble!par contre mon menu n'est pas tres au point!

nous serons sept convives.

en entrée:

-huitres (pour mon papa qui est fan)

-entree chaude (oui,mais quoi?)

-filet de boeuf en croute et sa garniture de legumes (tomates à la provençales/fagots de haricots verts/gratin dauphinois)

-plateau de fromages

-buche (glacée ,je pense)

si vous avez des idees d'amuse bouche et d'entree chaude,je suis preneuse!

dragi si, dans mon menu posté plus haut, certaines choses t'intéressent, je te file les recettes sinon tu peux aussi piocher dans mon menu de l'an dernier:

apéritif et petits feuilletés maison (chèvre-pommes, saumon-boursin, roquefort-noix)

huitres ou brochettes de foie gras aux raisins
velouté de homard
aumônières surprises (camembert-pistaches-poires)
dinde ivre whisky-noix
13desserts

tu fais signe si ça t'intéresse

eventuellement ,ton tatin de magret au foie gras m'interpelle,mais si il y a de la pate feuilletée,ben...y'a le boeuf en croute....alors ça va faire trop de feuilletage!

par contre les petits feuilletés maison pour l'apéro,je suis preneuse

Je suis pas contre de savoir comment tu prépares la farce de l'aumonière pistache-camembert-poire !!

(=fait signe)

Bah vi tes petits feuilletés m'intéressent fortement :)

Ici, on ne sait pas trop quoi faire non plus pour le réveillon...
Bon l'ambiance n'est pas super fort à la fête (on a eu bcp de décès dans la famille ces dernières semaines) mais bon j'aimerais quand même marquer le coup et donc je vais m'occuper tte seule du menu :| (gloups)

Et puis tes entrées aux noms super intéressants et interpellants me donnent l'eau à la bouche aussi tiens

bon zalors une à la fois hein

pour la tatin de foie gras c'est avec du pain de mie grillé...ça t'irait?

pour les feuilletés maison super simples:

saumon boursin: 1 rouleau de pâte feuilletée sur laquelle tu tartines du boursin puis tu étales ton saumon fumé dessus. Tu roules comme une grande crèpe assez serrée et tu roules le tout dans une feuille d'alu. Tu laisses une heure minimum au frigo puis tu la ressors, tu la déballes et tu fais des ptites tranches. C'est bon, sympa, et côté présentation ça donne des ptites spirales très zolies

chèvre-pommes: tu découpes des petits disques dans la pâte feuilletée à l'aide d'un petit verre. Au centre de chaque disque: un ptit morceau de chèvre (moi je le prends en bûche pour un goût assez fort), un ptit morceau de pomme douce, une goutte de miel, tu refermes avec un autre disque, tu soudes les bords, dores au jaune d'oeuf et hop dans le four

roquefort-noix: malaxe du roquefort avec un soupçon d'armagnac puis ajoutes des noix concassées, tu poses un peu de ce mélange au centre d'un morceau de pâte feuillettée, forme de ton choix (moi je prends des emporte-pièces ) et tu procèdes de la même façon; souder, dorer, cuire

astuces des jours de fête: je précuis mes feuilletés de façon à ne plus avoir qu'à les réchauffer ensuite avant de les servir
avec les restes de pâte feuilletée, nombreux quand on fait des formes, je fais une boule que je pétris en y intégrant un peu de poivre (pas de sel!) et du fromage râpé. Je passe au rouleau à pâtisserie puis je saupoudre encore de fromage rapé. Au four ça te fait une sorte de plus (dont les enfants raffolent)
tu peux aussi faire des mini pain saucisse

pour les aumonières:

pour 8 aumonières il te faut:

1 camembert, 2 cuillères à soupe de pistaches concassées (euh décortiquées aussi hein ), des brins de ciboulette, 8 feuilles de brick, 1 poire et du beurre. C'est tout bête mais ça a bien plu chez moi

alors

tu fais fondre le beurre (casserole ou micro-ondes) et tu badigeonne chaque feuille de brick de beurre chaud. Tu pèles et coupes la poire en petits dés. Au centre de chaque feuille de brck tu mets 1 morceau de camembert, 1/2 cuillère à soupe de pistaches concassées et 1 ciullère à soupe de dés de poire. Tu fermes alors l'aumonière en ramenant les bords vers le haut et en les attachant avec un brin de ciboulette.
Enfourne sur une plaque beurrée au four préchauffé à 250° pendant 4 minutes, le temps qu'elles soient dorées. A servir avec une ptite salade

doophette je n'avais pas vu ton message sorry

pour les feuilletés tu les as maintenant

pour le reste j'assume aussi toute seule le repas de Noël depuis plusieurs années maintenant si tu veux des trucs et des astuces, des recettes, toussa fais signe je suis là :)

pas de souci hein, j'ai posté bien après

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ah mais vi je suis tjrs preneuse de toutes tes astuces, de tous tes trucs et conseils, de toutes tes recettes hein :)

Mais en fait, je sais pas trop vers quoi je vais m'orienter :| c'est mon problème de départ lol

Je vais déjà essayer de prévoir l'apéro, grâce à toi et pour le dessert bah je vais réfléchir...
Sinon je fais d'office la bûche de noel moi même comme chaque année...
Tiens vais essayer de vous poster ma recette d'ailleurs c'est super super super bon

Doophette a écrit:

pas de souci hein, j'ai posté bien après

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ah mais vi je suis tjrs preneuse de toutes tes astuces, de tous tes trucs et conseils, de toutes tes recettes hein :)

Mais en fait, je sais pas trop vers quoi je vais m'orienter :| c'est mon problème de départ lol

Je vais déjà essayer de prévoir l'apéro, grâce à toi et pour le dessert bah je vais réfléchir...
Sinon je fais d'office la bûche de noel moi même comme chaque année...
Tiens vais essayer de vous poster ma recette d'ailleurs c'est super super super bon

ça ça m'intéresse tiens

ceci dit pour cerner ton menu commence par voir combien d'invités tu as, ce qu'ils n'aiment pas, comment la cuisine où tu seras est équipée. Ensuite tu peux élaborer ton menu en veillant aux goûts, au côté pratique aussi hein

Alors on sera au minimum 6 et au maximum 15 :|
j'attends tjrs des confirmations

La cuisine où je serai, càd chez mes parents est super équipée, j'aurai à ma disposition une cuisinière à gaz, un super four, une cuisinière à bois avec un four également, et un four à micro ondes qui fait four normal aussi :)
Question frigo, yen a un petit dans la cuisine équipée et un plus grand à la cave donc ça ira :) et la cave est assez froide :)

Interdiction pour moi de mettre des noisettes dans mon menu car allergique présent.

Je vais voir s'il n'y a rien d'autre tiens... :)
Et je vais te chercher la recette de famille de la buche :)
A tato

allergique aux noisettes ou aux noix en général?

question nombre ça va c'est le nombre habituel chez moi pour Noël et les anniversaires des enfants

bah à tout en général mais en particulier aux noisettes il paraît :|

Bon alors pour la recette de la bûche, il faut que je la recopie sur word et puis te la coller ici car je dois reformuler en bon français les annotations du cahier de recette car c'est du charabia :) lol
Bah vi mais c'est un cahier super ancien transmis depuis qq générations et chacune y renote ses trucs mais bon à la longue hein

Vi ce n'est pas encore trop pr le nombre, d'habitude on était bien plus, un petite soixantaine sans compter les invités de dernière minute :)
Mais bon, là je pense que je vais partir sur un grand nombre afin d'être sûre d'avoir assez :)

Sylvie a écrit:

pour les feuilletés maison super simples:

saumon boursin: 1 rouleau de pâte feuilletée sur laquelle tu tartines du boursin puis tu étales ton saumon fumé dessus. Tu roules comme une grande crèpe assez serrée et tu roules le tout dans une feuille d'alu. Tu laisses une heure minimum au frigo puis tu la ressors, tu la déballes et tu fais des ptites tranches. C'est bon, sympa, et côté présentation ça donne des ptites spirales très zolies

J'ai une question bête...

Tu cuis quand tu as coupé les petites tranches en fait?
Une fois que c'est sorti du frigo?

Sylvie a écrit:

ayéééé mon menu est fait ouf

alors si vous voulez savoir ce sera

apéro: vengeance de casanova
zakouskis: mini soupières de velouté de tomate à la banane, mini verre de cappuccino des sous-bois, feuilletés maisons divers, mini tomates aux crevettes, timbales de scampis aux deux saveurs.

entrée: huitres

trou normand: granité vodka/citron

plat: dinde farcie aux morilles, friccassée de champignons des bois, pommes dauphines

13 desserts

café

pousse-café maison avec lot pour celui qui en trouve l'ingrédient principal

vala

alors... je vais encore t'embêter mais il y a plusieurs choses qui m'intéressent encore...

Ta vengeance de casanova, c'est un apéro fait par toi?
Tes timbales de scampis aux deux saveurs aussi, ça me botterait bien ...
Pareil pour les mini verre de cappuccinon des sous bois...

Mais alors, ton entrée tatin de magret de canard au foie gras là c'est le summum :)
Ma moman aime beaucoup ça le magret de canard mais je ne sais pas trop le cuisiner moua

... j'ai honte de t'embêter et de te demander autant de choses