[c'est de saison] quels seront vos menus pour les fêtes?

vengeance de casanova

Ingrédients (pour 4 flûtes) :

- 18 cl de vin rosé
- 18 cl de champagne
- 150 g de fraise des bois ou de framboises
- 1 filet de jus de citron
- 8 cuillère à café de liqueur de framboise


Préparation :
Placer le vin et le champagne au frais.

Déposer au frais dans un saladier pendant 15 minutes les fraises ou les framboises, arrosées du jus de citron.

Au moment de servir, verser le vin puis le champagne dans le saladier, puis répartissez dans les flûtes.

tatin de magret de canard au foie gras

Ingrédients (par personne) :

- 1 pomme reinette du vigan ou pomme verte
- 4 tranches de magret de canard fumé
- 1 rondelle de pain de mie grillé
- 1 tranche de foie gras (prêt à consommer)
- 1 cuillère à café de calvados ou alcool de pomme
- 1 noix de beurre


Préparation :

Eplucher la pomme, la couper en tranches 'demi-lune', les faire revenir avec le beurre 5 mn. (perso je les fais flamber à l'armagnac et un peu caraméliser mais pas obligatoire)

Prendre une petite timbale, mettre une couche de pommes, 2 tranches de magret, des pommes, les 2 morceaux de magret et finir par les pommes.
Ajouter la cuillère de calvados passé à four chaud 5 mn.

Démouler sur le pain de mie grillé, puis recouvrir de la tranche de foie gras.
Servir chaud.

capuccino des sous-bois

Ingrédients (pour 10 personnes) :

Alors, pour 10 verres (bons verres)

- 1 kilo de champignons (Paris, girolles, cèpes)
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 briquettes de crème liquide
- 1 (bon) verre de vin rouge
- 1 litre et demi de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- sel, poivre


Préparation :


Nettoyer, émincer les champignons. Faire revenir les échalotes et l'ail dans le beurre, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Y ajouter alors les champignons.
Cuire en mélangeant avec le verre de vin pendant 15 minutes.

Mettre le sel et le poivre et ajouter 1 litre et demi de bouillon de volaille.
Laisser cuire encore 15 bonnes minutes et mixer le tout. Verser une demi-briquette de la crème liquide et garder le reste pour votre chantilly.

Répartir la soupe très chaude dans les verres et recouvrir d'une bonne couche de crème fouettée parsemée de baies roses ou de poivre concassé ou encore d'une lamelle de champignon frit


timbales de scampis:

une partie simplement sautés à l'huile d'olive piquante et dés de tomates, l'autre avec la recette suivante:

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 75 cl d'huile d'olive
- 1 kg de Gambas (du sugelé convient)
- 1 bouquet de persil
- 2 grosses échalotes
- 3 têtes d'ail (facultatif)
- 1 verre de Whisky
- 5 cuillères à soupe de paprika en poudre
- sel & poivre


Préparation :

Une fois les gambas décongelées, les décortiquer et les placer dans un grand plat à large rebord.

Les couvrir d'huile d'olive à laquelle on aura préalablement incorporé le Whisky, les échalotes et l'ail hachés, le persil ciselé,le paprika.


Assaisonner de sel et poivre.
Réserver durant 24 h minimum.

Prélever les gambas et les disposer dans une grande poêle avec de la sauce (le plus possible de condiment avec un minimum d'huile).

Faire chauffer 2 à 3 mn sur chaque face.

valaaaaa


ps: oui les feuilletés je les cuis au four parce que la pâte feuilletée crue hein

:mdr:
bah vi ma question était vraiment bête lol...
Mais bon je me demandais si la pâte était déjà cuite quand tu mettais le saumon et le boursin ou si on la cuisait après le frigo...
et puis ma tite tête de blonde a réfléchi ( ça fuuuuuuume ) et jme suis dit que c'était impossible de rouler la pâte cuite comme une crêpe!

Alors


Merciiiiiiiiii beaucoup beaucoup Sylvie!

de rien miss si tu as encore besoin tu fais signe

merci beaucoup!

je vais me servir des feuilletés à coup sur...pour le tatin,je vais voir,je suis indecise...tu as testé?

dragibus a écrit:

merci beaucoup!

je vais me servir des feuilletés à coup sur...pour le tatin,je vais voir,je suis indecise...tu as testé?

vi et j'ai beaucoup aimé

Bruno a décidé de faire un repas pantagruélique, je pense qu'on sera rassasiés après la seconde entre, mais bon, pour l'instant, nous en sommes à :


pain surprise en apéro

escalope de foie gras à la figue

saint-jacques poëlée sur toast

dinde farcie aux fruits d'hiver (recette marmiton qui a l'air délicieuse, sucrée salée avec des épices et des abricots, dattes...) avec purée de céléri (je milite pour une purée de potiron, mais c'est pas gagné)

plateau de fromages (en ce qui me concerne, partie la plus importante du repas, je vais à l'autre bout de Paris pour les choisir)

Bûche pâtissière.



On va tous mourir.

Qd je pense que le lendemain, je remets ça chez ma mère...misère !!!!

doophetteeeeeeeeee j'ai copié mes recettes, moi..........j'attends la tienneeeeeee (pour la bûche)

Lorène a écrit:

On va tous mourir.

J'imagine le tableau

Sylvie a écrit:

doophetteeeeeeeeee j'ai copié mes recettes, moi..........j'attends la tienneeeeeee (pour la bûche)

vivivivi je te promets, je ne t'oublie pas du tout!
Mais là, c'était un peu juste pour moi, depuis vendredi, je fais les allers retours Bxl-chez mes parents ds les Ardennes donc, je t'avoue que je n'ai pas eu le temps de tout copier.

Mais bonne nouvelle, dès demain, enfin dès ce mardi soir, je serai chez mes parents sans plus bouger, donc mercredi soir au plus tard, tu auras ta recette !

Sorry hein, que cela prenne autant de temps
(mais ça n'en sera que meilleur )

Et pour me faire pardonner, je te donnerai une recette d'un dessert qui vient de ma famille ... Et ptèt bien celle d'une super sauce au vin pour la viande de gibier tiens...

Pour celles qui vont recevoir, pour les fêtes (Noël et/ou jour de l'an) vous avez déjà pensé à votre menu cette année ? Vous avez des pistes ?

Noël cette année ce sera:

Citation :

Menu de Noël 2006:

Apéritif : cocktail d’éternité impériale zakouzkis : tomates tapas farcies au chèvre, feuilletés chèvre compote, verrines de foie gras aux chicons façon crumble, mini soupières de crème de chicons, petites gaufrettes de chèvre en pistounade

Entrée : huîtres ou Terrine « Impériale » de foie gras aux abricots moelleux, salade de mandarine au cresson
Trou normand : genièvre aux poires sur sorbet aux poires

Plat : dinde rôtie aux raisins verts, pommes dauphines

Desserts : 1, bûche pâtissière au chocolat
2, mousse au chocolat noir
3, mousse au chocolat au lait
4, ramequins chocolat et framboises
5, truffes
6, bûche glacée
7, bûche pâtissière moka
8, mini éclairs
9 mini crèpes
10 bûche moka
11 petits sablés de noël
12 speculoos au chocolat
13 mendiants
café

et comme j'aurai bien travaillé, au Nouvel An ce sera Mickey qui travaillera pour moi

Sylvie a écrit:

Noël cette année ce sera:

Menu de Noël 2006:

Apéritif : cocktail d’éternité impériale zakouzkis : tomates tapas farcies au chèvre, feuilletés chèvre compote, verrines de foie gras aux chicons façon crumble, mini soupières de crème de chicons, petites gaufrettes de chèvre en pistounade

Entrée : huîtres ou Terrine « Impériale » de foie gras aux abricots moelleux, salade de mandarine au cresson
Trou normand : genièvre aux poires sur sorbet aux poires

Plat : dinde rôtie aux raisins verts, pommes dauphines

Desserts : 1, bûche pâtissière au chocolat
2, mousse au chocolat noir
3, mousse au chocolat au lait
4, ramequins chocolat et framboises
5, truffes
6, bûche glacée
7, bûche pâtissière moka
8, mini éclairs
9 mini crèpes
10 bûche moka
11 petits sablés de noël
12 speculoos au chocolat
13 mendiants
café

Tu fais tout tout tout toi même ?

Sylvie a écrit:

et comme j'aurai bien travaillé, au Nouvel An ce sera Mickey qui travaillera pour moi

Ca va devenir une tradition chez vous ça

Walla on a décidé, avec Milou et son chéri de faire une orgie un tour d'horizon très large pour goûter à des tas de plats qu'on adore.

Nous ferons donc 8 plats mais en petites quantités à chaque fois. Dans le désordre:

1/Tatin de pommes au foie gras
2/Steacks rossini
3/Petits chèvres aux pommes et lardons
4/ Tarte al d'jôte
5/Langoustines grillées
6/Escargots
7/Suprême de volaille aux morilles
8/ Soupe crêmée aux tortellinis

(enfin, en principe, ça sera ça)


On est dingues, je pense

Gaëlle a écrit:

3/Petits chèvres aux pommes et lardons

Ho non, il ne faut pas manger les garçons !!!

Sylvie a écrit:

Desserts : 1, bûche pâtissière au chocolat
2, mousse au chocolat noir
3, mousse au chocolat au lait
4, ramequins chocolat et framboises
5, truffes
6, bûche glacée
7, bûche pâtissière moka
8, mini éclairs
9 mini crèpes
10 bûche moka
11 petits sablés de noël
12 speculoos au chocolat
13 mendiants

waou ça c'est 13 desserts !
et vous respirez encore après

je vous donne pas mon menu car...
je ne sais pas encore où je passerai noël,
ni avec qui
... alors ce que je mangerai...

mais bon, j'avoue que pour l'instant,
ça ne m'intéresse pas vraiment

j'ai un mal fou à m'intéresser à noel cette année

(PS : nous avons aussi l'habitude de prévoir 13 desserts le 24 décembre... des figues, des dattes, des raisins secs, des abricots secs, des amandes, des noisettes, des noix, des oranges, des clémentines, des pommes, du nougat blanc, du nougat noir, du pain d'épices (fait maison... j'aime pas trop la pompe à huile alors je remplace par un truc que j'aime beaucoup ). J'aime bien cette tradition... après ce repas, il reste des fruits frais et des fruits secs pendant toute la période des fêtes. C'est simple, c'est bon, et plutôt sain.)

tout ce que je sais, c'est qu'il y aura de la soupe de concombre au dindonneau.
Le reste du menu n'a pas encore été décidé.
Des idées pour mon père qui n'aime rien?

Gaëlle a écrit:

Walla on a décidé, avec Milou et son chéri de faire une orgie un tour d'horizon très large pour goûter à des tas de plats qu'on adore.

Nous ferons donc 8 plats mais en petites quantités à chaque fois. Dans le désordre:

1/Tatin de pommes au foie gras
2/Steacks rossini
3/Petits chèvres aux pommes et lardons
4/ Tarte al d'jôte
5/Langoustines grillées
6/Escargots
7/Suprême de volaille aux morilles
8/ Soupe crêmée aux tortellinis

(enfin, en principe, ça sera ça)


On est dingues, je pense

je pense aussi qu'on est dingues surtout que tout ça c'est après l'apéro et avant le dessert dont on a même pas encore parlé

Milou a écrit:

Gaëlle a écrit:

Walla on a décidé, avec Milou et son chéri de faire une orgie un tour d'horizon très large pour goûter à des tas de plats qu'on adore.

Nous ferons donc 8 plats mais en petites quantités à chaque fois. Dans le désordre:

1/Tatin de pommes au foie gras
2/Steacks rossini
3/Petits chèvres aux pommes et lardons
4/ Tarte al d'jôte
5/Langoustines grillées
6/Escargots
7/Suprême de volaille aux morilles
8/ Soupe crêmée aux tortellinis

(enfin, en principe, ça sera ça)


On est dingues, je pense

je pense aussi qu'on est dingues surtout que tout ça c'est après l'apéro et avant le dessert dont on a même pas encore parlé

la vache
hou la la !
impressionnant !

Milou a écrit:

Gaëlle a écrit:

Walla on a décidé, avec Milou et son chéri de faire une orgie un tour d'horizon très large pour goûter à des tas de plats qu'on adore.

Nous ferons donc 8 plats mais en petites quantités à chaque fois. Dans le désordre:

1/Tatin de pommes au foie gras
2/Steacks rossini
3/Petits chèvres aux pommes et lardons
4/ Tarte al d'jôte
5/Langoustines grillées
6/Escargots
7/Suprême de volaille aux morilles
8/ Soupe crêmée aux tortellinis

(enfin, en principe, ça sera ça)


On est dingues, je pense

je pense aussi qu'on est dingues surtout que tout ça c'est après l'apéro et avant le dessert dont on a même pas encore parlé

j'allais le dire

Quelqu'un peut me parler de cette tradition des treize desserts?

Val a écrit:

Quelqu'un peut me parler de cette tradition des treize desserts?

c'est une tradition provençale non?

Bruno est un gros malade : il a acheté 4 revues de cuisine pour préparer le repas de Noel qui a finalement lieu chez nous (je vous raconterai ça demain, là je vais =

Lorène a écrit:

Bruno est un gros malade : il a acheté 4 revues de cuisine pour préparer le repas de Noel qui a finalement lieu chez nous (je vous raconterai ça demain, là je vais =

et ben !!!
bonne nuit Lorène

du saumon (mais je ne sais pas encore sous quelle forme) en entrée.
Une bûche en dessert (mais je ne sais pas encore comment, si maison ou pas).
J'ai déjà la soupe, me restent les zakouski et le plat.

Madamedoel a écrit:

du saumon (mais je ne sais pas encore sous quelle forme) en entrée.
Une bûche en dessert (mais je ne sais pas encore comment, si maison ou pas).
J'ai déjà la soupe, me restent les zakouski et le plat.

moi j'ai imposé juste un truc
les huitres
j'aime pas du tout du tout
mais mon fils il adore
et après tout, c'est Noël pour lui surtout !