[c'est de saison] quels seront vos menus pour les fêtes?

OSKOUR !!!

Bruno a passé son dimanche à élaborer le menu de Noël, finalement, ça donne ça (envoyé à son père et à sa soeur) :

Bruno a écrit:

Coucou,


En cette période de Noël, je n’ai pas résisté à la tentation d’organiser mon propre jeu concours ! Il s’agit en fait de déterminer notre menu de Noël qui, je vous le rappelle, aura lieu… le jour de Noël !! Original, non ? Le jeu consiste à classer par ordre de préférence les entrées, puis les plats et enfin les desserts. J’ai sélectionné dans une demie douzaine de bouquins des recettes qui donnent envie (et qu’accessoirement, je me sens capable de réaliser…). Notre menu pourrait être le résultat d’un consensus. Je souhaite évidemment que ce soit plus efficace que pour désigner le candidat antilibéral et on optera donc pour un simple consensus : vous avez 10 points pour les entrées de votre choix, 10 points pour les plats et 10 points pour les desserts, que vous pouvez répartir comme vous voulez. Les participations sont individuelles et le vote est secret (il faudra beaucoup d’argent pour que je me laisse corrompre).

Le lot en jeu est une invitation au repas de Noël pour les 6 premiers… Celui qui s’approchera le plus du menu consensuel aura en plus le droit de piocher dans l’assiette des voisins ! Je propose de limiter la participation à notre jeu-concours aux seuls majeurs… à moins que le foie gras au carambar, le poulet sauce Ketchup aux fraises Tagada ou Noël au Mac Do soient des perspectives qui vous réjouissent !

Seul impératif, il faut me renvoyer votre classement avant ce soir minuit (j’accepterai à titre exceptionnel et sur dérogation avant demain matin 7 heures…).Il fera naturellement l’objet d’un contrôle par un huissier de justice dûment assermenté ! Je vous renverrai le résultat de notre consensus demain pour une ultime validation. Ca nous laisse la semaine pour nous organiser.

N’hésitez pas enfin à me donner toutes vos suggestions…



Gros bisous (oui, c’est inhabituel à la fin d’un règlement de jeu-concours mais c’est plus convivial)…



Apéritif



Autour du saumon fumé (parmi entre autres : blinis, tartare de saumon au citron vert, bandérilles de pommes de terre et saumon, makis de saumon aux légumes, sushis de saumon à la bûche de chèvre et pomme....)



Entrée



L’idée force est : pas de Noël sans foie gras…



1.1 Millefeuille de foie gras et laguiole : une terrine originale où alternent foie gras et jeune fromage du plateau de Laguiole. La terrine est cuite au bain marie et durcit pendant 48 heures au frais avant d’être dégustée comme un foie gras classique.

1.2 Fois gras poêlé aux lentilles : une escalope de foie gras juste saisie et servie avec une crème de lentilles chaude à la ciboulette

1.3 Terrine de foie gras maison et sa gelée de Gewurztraminer : une terrine de foie gras tout en classicisme, légèrement épicée dont la gelée est juste posée dessus et peut donc être enlevée…

1.4 Brochettes de sandre et de foie gras : l'alliance entre la terre et la mer. Le poisson et le foie gras cru sont grillés, servis sur un lit de mesclun et assortis d'un trait de vinaigre balsamique.





Plat principal



C’est un repas de midi, nous avons donc plutôt opté pour une viande. Nous avons glissé un choix alternatif à la traditionnelle volaille.



2.1 Chapon de pintade en cocotte au pain d'épice : le chapon est roti en cocotte au four pendant deux heures et servi avec une sauce issue du déglaçage de la cocotte dans lequel onfait fondre du pain d'épice

2.2 Oie farcie, figues fraiches au boudin noir : l'oie est farcie aux herbes et est servie avec des figues farcies avec du pain, des lardons et du boudin noir revenus ensemble.

2.3 Dinde de la Mère Noël : la traditionnelle dinde de Noël portant sa farce fine aux oignons, aux pommes et à la mie de pain (il existe une variante avec une farce fine aux marrons)

2.4 Gigot d'agneau farci aux girolles : le gigot est farci au lard, champignons et jambon de Parme et est accompagné d'une poêlée de girolles.





Fromages





Dessert



Le choix entre bûche et pas bûche… et entre chocolat et chocolat !!



3.1 Bûche Tiramisu aux noisettes : une bûche marbrée au mascarpone aromatisé à la poudre de noisette et aux deux chocolats (noir amer et lait)

3.2 Nids de mousse aux deux chocolats : une fine mousse au chocolat noir dans un nid de chocolat blanc

3.3 Bûche gourmande au chocolat et à l'orange : bûche traditionnelle avec un biscuit légèrement citronné, une crème à l'orange, le tout enroulé dans une ganache au chocolat.

3.4 Fondant poires-chocolat : une ganache légère au chocolat et aux poires glissée au coeur d'un biscuit tendre au chocolat





Suggestions complémentaires :

A votre bon cœur M’sieurs dames !!

EXCELLENT!

on a fait ça avec milou et son chéri: l'eurovision des menus!
On a voté pour ce qu'on préférait.

Tatin de pommes au foie gras? twelve points!

Gaëlle a écrit:

EXCELLENT!

on a fait ça avec milou et son chéri: l'eurovision des menus!
On a voté pour ce qu'on préférait.

Tatin de pommes au foie gras? twelve points!

la vache : stro jolie comme carte de menu !

C'est un gros malade !

Il veut que je pondère mes choix, il ne suffit pas de dire l'ordre de préférence de 1 à 4....

Lorène a écrit:

C'est un gros malade !

Il veut que je pondère mes choix, il ne suffit pas de dire l'ordre de préférence de 1 à 4....

ah oui
alors là mdrrrrrrrrrrr !

Lorène j'ai le même à la maison

ça fait des semaines qu'il élabore son petit concours

Bruno a écrit:

Le lot en jeu est une invitation au repas de Noël pour les 6 premiers…

Allez, vite hop hop hop, je me dépêche pour faire partie des six premiers...

Abigaelle a écrit:

Bruno a écrit:

Le lot en jeu est une invitation au repas de Noël pour les 6 premiers…

Allez, vite hop hop hop, je me dépêche pour faire partie des six premiers...

oh l'autre !

Gaëlle a écrit:

Val a écrit:

Quelqu'un peut me parler de cette tradition des treize desserts?

c'est une tradition provençale non?

oui
y'a 13 desserts car 13 convives lors de la Cene, du dernier repas de jesus
les fruits ont un nom genre"les mendiants" etc etc

je cherche:

voilà

Citation :

Liste des 13 desserts :

1- La pompe à huile, gage de réussite
2- Le nougat noir (ou rouge)
3- Le nougat blanc, pour l'humeur des jours

Les fruits secs sont appelés "les quatres mendiants" :

4- Les noix ou noisettes (symbole des Augustins)
5- Les figues sèches (symbole des Franciscains)
6- Les amandes (symbole des Carmes)
7- Les raisins secs(symbole des Dominicains)

Les fruits frais :

8- Les dattes
9- Les oranges
10- Les mandarines,pour la réussite des vœux émis dans le silence du cœur
11- Les pommes
12- Les poires
13- Les raisins frais, pour la vitalité

bon c'etaient les 4 mendiants, j'etais pas loin

nous cette année ce sera :

apéritif : petits four faits maison

entrée : 1)foie gras
2)galantine
3)escargot
4)plateau de fruits de mer
5)saumon

plats principal :

1)haricots vert et pomme dauphine
2)pavé de chevreuil et de sanglier

salade

plateau de fromage

desserts :

1)buche glacé
2) gateau chocolat glacé

digestif

champagne

et tout ca chez moi
en faits on sera 6 adultes et Manon du samedi 23 decembre au mardi 26 decembre

tu reçois du 23 au 26?
Chapeaumilou!

oui, comme mon papa sort de son operation, il prefere arrivé le 23 et repartir le 26 de facon à pas etre trop fatigué pour conduire (ma maman n'a pas sonpermis), et le couple d'amis arrive en meme temps.

ca va etre la folie ! ! !

Le repas de Noel finalement retenu :

Apéritif

Autour du saumon fumé (parmi entre autres : blinis, tartare de saumon au citron vert, bandérilles de pommes de terre et saumon, makis de saumon aux légumes, sushis de saumon à la bûche de chèvre et pomme....)


Entrée

Millefeuille de foie gras et laguiole : une terrine originale où alternent foie gras et jeune fromage du plateau de Laguiole. La terrine est cuite au bain marie et durcit pendant 48 heures au frais avant d’être dégustée comme un foie gras classique.


Plat principal

Dinde de la Mère Noël : la traditionnelle dinde de Noël portant sa farce fine aux oignons, aux pommes et à la mie de pain + poêlée de marrons au lardons.


Fromages


Dessert

Nids de mousse aux deux chocolats : une fine mousse au chocolat noir dans un nid de chocolat blanc.



Je sens que je ne mangerai plus pdt une semaine après, ou alors du bouillon de poule...

Lorène a écrit:

Le repas de Noel finalement retenu :

Apéritif

Autour du saumon fumé (parmi entre autres : blinis, tartare de saumon au citron vert, bandérilles de pommes de terre et saumon, makis de saumon aux légumes, sushis de saumon à la bûche de chèvre et pomme....)


Entrée

Millefeuille de foie gras et laguiole : une terrine originale où alternent foie gras et jeune fromage du plateau de Laguiole. La terrine est cuite au bain marie et durcit pendant 48 heures au frais avant d’être dégustée comme un foie gras classique.


Plat principal

Dinde de la Mère Noël : la traditionnelle dinde de Noël portant sa farce fine aux oignons, aux pommes et à la mie de pain + poêlée de marrons au lardons.


Fromages


Dessert

Nids de mousse aux deux chocolats : une fine mousse au chocolat noir dans un nid de chocolat blanc.



Je sens que je ne mangerai plus pdt une semaine après, ou alors du bouillon de poule...

waouh
ça m'a l'air appétissant
je ne connaissais pas le mille feuille de foie gras !
mais hummmm

Wow, il est très fort, ton homme Lorène. Il nous faudra, bien sûr, les recettes et les photos de ces mets

Cathy a écrit:

Wow, il est très fort, ton homme Lorène. Il nous faudra, bien sûr, les recettes et les photos de ces mets

Bonne idée !

Sauf si je meurs d'une crise de foie. Ce qui est probable, vu ce qui est prévu.

Je me suis enfin décidée, 2 heures avant d'aller faire les courses!

- zakouskis
- mousse de saumon et cônes de saumon
- crème de dindonneau au concombre
- tournedos rossini
- bûche

Le lendemain, on va chez mes parents, je vous ferais le listing.
Le 1er janvier 2004 (je m'en souviendra toujours), on a eu droit :

- chips, saucisses, cacahuètes
- toasts froids + boudins
- zakouskis chauds
- salade de fuits de mers
- scampi à la diable
- lasagne
- dinde farcie
- côtes d'agneau
- saucisse
- PDT et divers légumes
- panetone
- fruits
- bûche à la crème

Il était 18 heures. MAman avait prévu un gourmet-raclette pour le soir. On s'est enfuis!

Madamedoel a écrit:

Il était 18 heures. MAman avait prévu un gourmet-raclette pour le soir. On s'est enfuis!

Alors, le réveillon du 24 chez belle maman nous avons eu :
Appéritifs :
Petits feuilletés de poissons et fruits de mers
canapés divers
cake au saumon
cake chèvre/lard/noix

Entrée :
terrine de saumon/poireaux
saumon fumé

Foie gras et chutney pommes/raisins/oinions et toast pain brioché

Plat :
Chapon farcit au foie gras et marrons
Haricots beurre
marrons

Salade verte + plateau de fromages

Dessert :
Délice à l'ananas
Buche galcée chocolat/caramel au beurre salé/noisettes

C'était très bon :)

Cette année c'set moi qui a organisé donc au menu

apero :

toast:-
rilette de saumon, langoustine , crabe, crevette
oeufs de lompe

entrée :

-Saumon avec des blinis et sauce a la creme aneth
-Foie gras avec pain d'epice , pain brioché , confit de figue, de vin blanc et aussi d'oignon
-Escargots
-Huitres
-Coquille saint jacques

Plats :

Chapon farcis au marron et raisin au cognac
pomme de terre dauphine
fagots harcicots vert lard
poélé de cepes

fromage, salade aux noix

dessert :

Buche glacée de plusieurs sortes

café et truffes maison

c'était bien bon , mais le lendemain pas trop faim