[c'est de saison][entrée] Mousse de saumon

Une petite recette ultra facile (je l'ai déjà faite ET réussie donc c'est facile )

Ingrédients :
500 gr de filet de saumon frais
250 de saumon fumé
3/4 de litre de crème fraîche
2 blancs d'oeufs
un bouquet d'aneth
15 gr de sel
1,5 gr de poivre
1,5 gr de quatre épices

Fabrication :
1. tu fais raidir le saumon frais au congélateur ( 1/2 heure)

2. dans ton robot-coupe tu rassembles les poissons coupés en morceaux, la moitié des épices et les blancs et tu réduis le tout en purée

3. tu ajoutes le reste de épices, l'aneth et tu homogénéises le tout

4. tu incorpores délicatement la crème fraîche que tu as battue presque en
chantilly

5. tu verses le tout dans une terrine (en forme de couronne) bien beurrée
que tu recouvres d'une feuille d'aluminium

6. tu places au four à 75°, dans un bain-marie et tu comptes une heure et
demie de cuisson

Tu peux bien entendu ajouter à ta pâte de poisson des dés de saumon fumé
ou/et des dés de poivrons rouge préalablement blanchis.
Servir bien frais avec (par exemple...) un peu de crème fraîche légèrement
battue, bien assaisonnée et à laquelle tu as incorporé des oeufs deesaumon ou des oeufs de lompe