des speculoos maison

posté initialement dans le cadre du calendrier de l'avent de décembre 2006
---------------------------------------------------------------------------------

Pour régaler petits et grands de ces biscuits typiquement belges et particulièrement présents lors de la Saint Nicolas, voici comment procéder:

- 500 g de farine tamisée
- 250 g de beurre non salé
- 375 d de cassonade brune
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillère à café d'épices (anis, clous de girofle, muscade, gincembre)
- 2 oeufs
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel


Préparation :

Mélanger le tout et laisser reposer dans un endroit sec et frais jusqu'au lendemain.

Rouler la pâte finement, découper des formes.
Les poser sur a plaque de cuisson.

Cuire 7/8 min dans un four préchauffé à 180° et le tour est joué

PS pour celles qui préparent leur liqueur de minuit n'oubliez pas...secou-secouez moiiiiiiiiiii

Et ça se garde combien de temps après préparation?

Très longtemps, comme les spéculoos qu'on achète tout faits?

(c'est important parce que je crois bien que pour les adultes, je vais me fixer l'objectif "fait maison" pour tout le monde, on est trop trop nombreux! )

hum ma soeur va adorer! elle est archi fan des speculoos!

c'est si simple que ça!

Abigaelle a écrit:

Et ça se garde combien de temps après préparation?

Très longtemps, comme les spéculoos qu'on achète tout faits?

(c'est important parce que je crois bien que pour les adultes, je vais me fixer l'objectif "fait maison" pour tout le monde, on est trop trop nombreux! )

Ma belle mère en fait souvent (recette un peu différente mais pas très), pour qu'il se gardent bien, elle les fait plutôt épais (en fait, elle fait un gros rouleau avec la pâte et au moment de les cuire, elles coupe des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, cuisson 12-15 minutes). Dans une boite bien hermétique (boite à biscuits métallique ou tupper*** par exemple), ils peuvent se garder 2-3 semaines sans soucis je dirais. Et ils sont nettement meilleurs que ceux du commerce!!!

Miaaaaaaaaaameuh!

J'ai envie de spéculoos moi maintenant :|

Et pour y ajouter la légère couche de chocolat comme dans le commerce ( vi j'en suis fan) comment on pourrait procéder?
Qqn a une idée?
Comme pour un glacage de gâteau?

Merci pour cette recette

Doophette a écrit:

Et pour y ajouter la légère couche de chocolat comme dans le commerce ( vi j'en suis fan) comment on pourrait procéder?

j'en fait parfois mais je ne procède pas comme dans le commerce; ils n'ont pas une couche de chocolat tout le long du biscuit d'un côté mais sont trempés dans le chocolat en entier sur la moitié du biscuit (tu me suis? comme les marquisettes quoi). Avec du chocolat noir c'est top

Aaaaaaaaaaaaaaaargh euh non c'est mieux

Oui oui j'ai suivi et je dis miaaaaameuh!
Je rallonge ma liste des courses de demain héhé

Par contre, moi j'ai du mal à garder le chocolat bien lisse, il fait tout le temps des "tas"...
On avait mis des recettes de glaçage dans les gâteaux non?

*vais voir*

merci

Sylvie a écrit:

pour la ganache simple et goûteuse je procède comme suit:

je fais chauffer un berlingot de 20cl de crème fraîche avec une cuillère à soupe de beurre et une de sucre jusqu'à ébullition. Bien mélanger alors le mélange obtenu, arrêter le feu et ajouter 200g de chocolat noir en petits morceaux et tourner jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.Laisser reposer quelques minutes, mélanger, verser sur le gâteau posé sur une grille (avec quelque chose en dessous pour récupérer le trop plein de ganache )

Je procède comme ci-dessus et je leur fait faire trempette?
Vaut mieux attendre le lendemain de la cuisson aussi ptèt?

Miam
je teste c'est sûr!

Vous avez dit Speculoos?? :bounce: :heart: :beer:


Vous l'aurez compris, je suis faaaaaaaaaaaaaaan

Je vais essayer d'en faire, et si j'y arrive j'en préparerai pour Noel

C'est marrant!

Moi, les speculoos, je stresse quand j'en vois (ceux emballés dans les plastiques transparents avec les écritures rouges!),; parce que c'est ce que le cuistot mettait systématiquement dans les paniers repas qu'on avait lors des épreuves de 7 heures quand j'étais en prépa.



Association d'idées, quoi.



Mais uen fois déballés, euh, ça me passe!

Atta il y a specullos et speculoos
Il y a un monde entre les speculoos lotus qui ne sont bons QUE une fois trempés dans une tasse de café et les autres de chez Dandoy mille fois meilleurs et encore un monde avec ceux moelleux préparés artisanalement

oué, j'en doute pas.

Val a écrit:

Atta il y a specullos et speculoos
Il y a un monde entre les speculoos lotus qui ne sont bons QUE une fois trempés dans une tasse de café et les autres de chez Dandoy mille fois meilleurs et encore un monde avec ceux moelleux préparés artisanalement

un copain de mon fils nous noie de biscuirs Dandoy (sont de la famille) ben à part les pains à la greque le reste je ne raffole pas et je trouve leurs speculoos bien trop durs

Sylvie a écrit:

Val a écrit:

Atta il y a specullos et speculoos
Il y a un monde entre les speculoos lotus qui ne sont bons QUE une fois trempés dans une tasse de café et les autres de chez Dandoy mille fois meilleurs et encore un monde avec ceux moelleux préparés artisanalement

un copain de mon fils nous noie de biscuirs Dandoy (sont de la famille) ben à part les pains à la greque le reste je ne raffole pas et je trouve leurs speculoos bien trop durs

Bon ok moi je ne retiens qu'une chose ci dessous
le 13 dans la voiture de Stef y aura des speculoos dandoy que je vais pouvoir m'enfiler

moi j'adore les lotus

en fait, le spéculoos est LE biscuit dont je n'ai JAMAIS envie.
Une fois que j'en ai goûté un par contre, je termine le paquet (idem pour les biscuits Bastogne)

Gaëlle a écrit:

moi j'adore les lotus :oops:

en fait, le spéculoos est LE biscuit dont je n'ai JAMAIS envie.
Une fois que j'en ai goûté un par contre, je termine le paquet (idem pour les biscuits Bastogne)

ah mais moi aussi je finis TOUJOURS le paquet entamé...
Mais Mmmmmmm a côté des speculoos Dandoy ou fabriqués artisanalement... y a pas photo

Alors moi, j'ai testé cette fabuleuse recette, et piré, c'qu'on en fait des biscuits avec ça !!! J'ai fait des coeurs et des nétoiles, deux grands tupperwares pleins, qui seront distribués avec le reste de nos cadeaux faits mains, budget oblige. Merciiiiiiiiiiii !!

Katcal a écrit:

Alors moi, j'ai testé cette fabuleuse recette, et piré, c'qu'on en fait des biscuits avec ça !!! J'ai fait des coeurs et des nétoiles, deux grands tupperwares pleins, qui seront distribués avec le reste de nos cadeaux faits mains, budget oblige. Merciiiiiiiiiiii !!

ça ça fait plaisir quand on a un retour comme ça merci
et bon appétit évidemment

Ah pour ça pas de souci ! Ils sont top bons tes gatos Juste un truc, moi, perso, je mettrais un peu plus d'épices, mais bon, moi je les aime super épicés comme les gatos suédois d'Ikea (et accessoirement de mon amie suédoise ) mais sont quand même super bons comme ça !

Juste une petite question, car je pars chez Zom tout à l heure et on va préparer les speculoos pour Nowel : ça se trouve ou les epices : anis, clous de girofle, muscade, gincembre?

Mag a écrit:

Juste une petite question, car je pars chez Zom tout à l heure et on va préparer les speculoos pour Nowel : ça se trouve ou les epices : anis, clous de girofle, muscade, gincembre?

au supermarché, à côté des trucs ducros. Pour le gingembre, à côté des fruits exotiques.

ok, merci beaucoup Je reviens dans quelques jours vous dire le résultat

Katcal a écrit:

Alors moi, j'ai testé cette fabuleuse recette, et piré, c'qu'on en fait des biscuits avec ça !!! J'ai fait des coeurs et des nétoiles, deux grands tupperwares pleins, qui seront distribués avec le reste de nos cadeaux faits mains, budget oblige. Merciiiiiiiiiiii !!

wééééééé

ça donne encore + envie et comme je vais en faire tout bientôt, j'ai hâte de les goûter!

Ca y est j'ai testé la recette aussi, et c'est : MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM

Normalement c'était pour les cadeaux de Noel, ou pour en emporter chez ma gd mere au reveillon, mais il en reste tellement epu (on a en a mangé pleinnnnnnns) qu'il n'y en aura pas pour tout le monde... A moins qu'on en refasse d'ici Noel