Poulet aux olives

Je vous donne une recette, testée par mes papilles, mais pas réalisée encore par mes petites mimines.

Rien que d'entendre ma collègue, algérienne et qui sans s'en rendre dompte prenait un accent superbe en "racontant sa recette", j'en avais l'eau à la bouche.

Si vous essayez, venez raconter...


Poulet aux olives

Mixer deux gros oignons, ½ bouquet de coriandre fraîche, 2 belles gousses d’ail.

Mettre la préparation dans un saladier et faire une pommade en ajoutant huile d’olive, sel, poivre, cumin en poudre, gingembre en poudre, jus de citron (ou mixer le citron avec les oignons).

Enduire le poulet, extérieur, intérieur et sous la peau de la pommade. Placer au réfrigérateur au moins une nuit.

Faire revenir le mélange tombé au fond du plat dans une cocotte (ajouter de l’huile si nécessaire) et réserver.

Faire dorer le poulet, puis ajouter la préparation réservée, du safran (ou colorant alimentaire orange) et couvrir d’eau. Cuisson environ 1 heure (piquer le poulet pour vérifier).

Préchauffer le four.
Dès la fin de la cuisson, placer le poulet au four pour le faire caraméliser.

Faire blanchir des olives (violettes si possible, sinon vertes). Les égoutter et ajouter à la sauce que l’on fait réduire.

Servir le poulet bien chaud arrosé de sa sauce de cuisson. A accompagner avec des pommes de terre, du riz.

Précision : à faire avec un poulet de ferme, sinon... miettes !

Oulah! je sens que l'Homme adorerait! (et moi aussi, tiens )

Sauf que si je lui en fais et qu'un jour je n'ai plus envie de vivre avec lui, il refusera la séparation si je fais un truc comme ça...

Bon, là, c'est un peu long, mais du coup, j'ai ajouté des olives violettes à la seconde cuisse de dinde façon Lilibel et du gingembre en plus du piment et du cumin que nous mettons dans presque tout...


Mais moi, j'en mangerai demain, j'ai fini le Saint Morêt ce soir (Y'en n'a pluuuuus! )