(demande de recette) Choucroute

Voilà, l'automne ne nous ayant pas vraiment quitté cette année, j'ai envie de choucroute (nan nan je ne suis pas enceinte).

J'en ai déjà essayé quelques unes mais je n'aime pas quand c'est trop acide et encore moins les baies de génévrier (je n'en mettrais pas).

Quelqu'un aurait-il une recette testée et approuvée ?

Merciiiiiiiiii

Trop acide ? Comment c'est fait que ce soit trop acide ?
Tu achète du chou déjà cuit ou du cru ?
Pzersonnellement, j'ai toujours acheté le chou cuit. (feignasse.) Je sais qu'il se cuit au vin blanc d'alsace, mais j'ai jamais fait...
Après, bha c'est juste de la charcutaille et des patates...

En général, j'achète du chou cru. Le goût vient probablement du vin.

Hannnn oué peut être... Il doit y avoir une astuce, je vais chercher pour voir

Cathy a écrit:

Hannnn oué peut être... Il doit y avoir une astuce, je vais chercher pour voir

merci. Tu es un ... chou

Alors apparemment le vin utilisé pour la choucroute alsacienne c'est le Riesling. Le choux est super lavé et bien éssoré (peut être c'est important...) et a charcutaille est cuite avec le choux.

Citation :

La choucroute est un légume dont l'acidité varie selon les saisons (légèrement acide en automne et plus acide vers la fin du printemps). Selon votre goût, vous pouvez donc la laver 1 ou 2 fois.

Voilà, ça doit être ça...

Je lis aussi que dans les recettes traditionnelles ils utilisent du "choux fermenté en saumur"... Ils le cuisinent à la graisse de saindoux et avec de l'oignon...