CHARLOTTE BAVAROISE

CHARLOTTE BAVAROISE


300 gr de biscuits « Madeira »
Kirsch
1/4l de lait
1/4l de crème fraîche
2 paquets de sucre vanillé
75gr de sucre
4 jaunes d’œufs
6 feuilles de gélatine
des cerises dénoyautées
Crème chantilly pour la décoration

PREAPRATION

Tapissez le fond et les parois s’un moule bien beurré avec les biscuits après légèrement imbibés de Kirsch.
Battez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Portez le lait à ébullition avec le sucre vanillé, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies et, pendant 5 minutes, laissez bouillir en remuant.
Versez le lait bouillant sur les œufs en continuant toujours à battre.
Remettez le tout dans la casserole et portez encore à ébullition en remuant .
Laissez refroidir jusque ce que la masse commence à se solidifier.
Battre le 1/4l de crème fraîche en chantilly et incorporez là délicatement à la crème.
Versez une couche de cette crème dans le moule ensuite ajoutez des cerises .
Recouvre d’une couche de biscuits et recommencez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de crème.
Terminez par une coche de biscuits.
Mettez a u frigo pendant quelques heures.
Plongez le moule quelques secondes dans de l’eau bouillante et démoulez sur votre plateau de service.
Décorez de crème fraîche et de cerises…