[Volaille] Poulet mariné au citron

Pour 2 personnes :

2 blancs de poulet sans la peau.
Le jus d'un citron jaune et d'un citron vert.
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Une belle gousse d'ail (voire 2).
Un sachet de pignons de pin
Quelques feuilles d'estragon frais ou surgelé.
Sel, poivre
Des légumes jeunes de votre choix (carottes, brocolis, champignons...)

Pour la marinade :

Dans un plat, mélanger les jus de citrons, la cuillère d'huile d'olive, le sel et le poivre, les gousses d'ail dégermées et écrasées et l'estragon.
Dessiner de fines entailles peu profondes sur les blanc de poulet (sur chaque face) et plonger les blancs de poulet dans la marinade.
Les laisser mariner environ deux heures au frigo en retournant les blanc à mi-temps.


Dans un poêlle anti-adhésive, faire dorer les pignons de pain quelques mintes (évitez qu'ils noircissent Exclamation )
Si vous avez un grill, déposez y les blancs de poulet et faites les griller de chaque côté. Sinon, faites les cuire dans un poêlle anti-adhésive sans matière grasse.
Lorsque les blancs sont presque à point faites cuire vos légumes épluchés et lavés à la vapeur (cuit-vapeur, couscousière, ou simplement en les ébouillantant dans une casserole quelques mintes) Arrow Réalisez cette opération au dernier moment afin que les légmes soient bien croquants.
Disposer les blanc de poulet dans les assiettes, verser quelques pignons grillés dessus accompagné de légumes vapeur.
Vous pouvez servir ce plat avec des sauces à base de yaourt ou de fromage blanc et d'épices ou herbes (curry, ciboulette, paprika...)