Lanières de poulet aux raisins et à l'estragon

Pour 4 personnes:

Ingrédients

600grs de filet de dinde/poulet au choix
Une boîte de raisins épépinés (400grs environ)
1 cube de bouillon de poule
Un petit verre de cognac
1dl de crème fraîche
Moutarde
Estragon (frais ou en épices)
Farine

Préparation

Découper la viande en lanières d'un à deux centimètres et "fariner" les morceaux (je mets de la farine dans un sac de congélation, je mets la viande dedans et je malaxe le tout)

Faire chauffer de la matière grasse et faire saisir les morceaux de viande de tous côtés. Saler et poivrer.

Ajouter le cognac, le jus de la boîte de raisins, le cube de bouillon et laisser mijoter à feu doux 10 à 12 minutes.

Retirer la viande et la réserver au chaud.

Ajouter la crème fraîche et amener à ébullition.

Ensuite, ajouter les raisins, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe d'estragon et faire réduire si nécessaire (j'ai ajouté une touuuuuut pitit peu de maïzena et j'ai mélangé la viande à cette sauce).

Servir aussitôt avec des tagliatelles fraîches.

Délicieux! Merci Colruyt!

mmmmmmm

Miam !! Gaëlle, pour faire plus "chic", on dit "aiguillettes de poulet"

Cathy a écrit:

Miam !! Gaëlle, pour faire plus "chic", on dit "aiguillettes de poulet"

quand je ferai ce plat pour des invités, je dirai aiguillettes.

Là, le livre dit lanières, j'ai donc dit lanières. Pas compliquée la fille!

SUPER
Par contre, je n'ai pas de cognac chez moi. Pas des masses d'alcool d'ailleurs. Alors quoi, je dois "acheter" une grande bouteille de ce breuvage ? J'en fais quoi après si ce n'est pr l'utiliser qu'en cuisine

Muriel a écrit:

SUPER
Par contre, je n'ai pas de cognac chez moi. Pas des masses d'alcool d'ailleurs. Alors quoi, je dois "acheter" une grande bouteille de ce breuvage ? J'en fais quoi après si ce n'est pr l'utiliser qu'en cuisine

je me demande si on ne trouve pas des minis bouteilles (mais mini mini) justement pour ce type d'usage

Muriel a écrit:

SUPER
Par contre, je n'ai pas de cognac chez moi. Pas des masses d'alcool d'ailleurs. Alors quoi, je dois "acheter" une grande bouteille de ce breuvage ? J'en fais quoi après si ce n'est pr l'utiliser qu'en cuisine

tu fais des "canards"
tu mets un morceaux de sucre et dessus un peu de cognac et tu mets ds ta bouche ca fond c'est bon
ou tu fais un cognac dry(2/3 canada dry et 1/3 cognac c'est bon aussi)
moi mes potes adorent
et puis cognac c'est ma ville
et c'est ma maman qui bosse pour cet alcool

Val a écrit:

Muriel a écrit:

SUPER
Par contre, je n'ai pas de cognac chez moi. Pas des masses d'alcool d'ailleurs. Alors quoi, je dois "acheter" une grande bouteille de ce breuvage ? J'en fais quoi après si ce n'est pr l'utiliser qu'en cuisine

je me demande si on ne trouve pas des minis bouteilles (mais mini mini) justement pour ce type d'usage

Si. J'en ai ramassé plein sur la place de parking à côté de mon cabinet (pas du cognac, mais des petites bouteilles pour la cuisine normalement sauf que là non...).

Emma, qui défend la production locale, ça m'amuse (et le pinocchio, Emma?)

Tout compte fait, je prendrais bien une bouteille format normal. Comme ça je pourrais en mm temps tester le cocktail de M'zelle Emma...