faire soi-même du pain?

Cathy a écrit:

misskazu a écrit:

Ma petite Anne, faire du pain est tout un art qu'il faut maitriser, je ne pense pas sincerement que l'on puisse égaler le bon pain pétri à la main et fait avec tout l'amour que le boulanger a dans une machine à pain, c'est un peu comme si tu achetais ton pain au supermarché hein :|
Non, le pain c'est franchement tout un art tres treeeeees difficile à maitriser et que peu de gens savent faire encore maintenant.
Mais pour te rendre service, je demanderai à ma grand mere la recette de son pain batard si ca peut t'aider.

Bourdayl, c'est beau. J'vais chialer tiens !

C'etait fait pour, je trouve qu'il y a un petit coté journal de 13 heures chez Jean Pierre Pernault non???

mon 2° pain ets en "phase pétrissage"!

AnneLG a écrit:

mon 2° pain ets en "phase pétrissage"!

je pense que le pain ...
enfin voyez ...
mais depuis le pétrissage plus de nouvelles

Caroline a écrit:

AnneLG a écrit:

mon 2° pain ets en "phase pétrissage"!

je pense que le pain ...
enfin voyez ...
mais depuis le pétrissage plus de nouvelles

C'ets parce que j'ai pas faim, alors je l'ai pas goûté!!! Va falloir attendre ce soir! Esthetiquement, en tout cas, il ressemble à du pain...

AnneLG a écrit:

Caroline a écrit:

AnneLG a écrit:

mon 2° pain ets en "phase pétrissage"!

je pense que le pain ...
enfin voyez ...
mais depuis le pétrissage plus de nouvelles

C'ets parce que j'ai pas faim, alors je l'ai pas goûté!!! Va falloir attendre ce soir! Esthetiquement, en tout cas, il ressemble à du pain...

ben et la photo alors?

Sylvie a écrit:

AnneLG a écrit:

Caroline a écrit:

AnneLG a écrit:

mon 2° pain ets en "phase pétrissage"!

je pense que le pain ...
enfin voyez ...
mais depuis le pétrissage plus de nouvelles

C'ets parce que j'ai pas faim, alors je l'ai pas goûté!!! Va falloir attendre ce soir! Esthetiquement, en tout cas, il ressemble à du pain...

ben et la photo alors?

ah ouais! Ben si vous patientez jusqu'à ce soir, je vous photographie en plus celui que je vais faire là : je me lance dans du pain de campagne; ou bien un pain brioché avec des raisins secs dedans... je sais pas encore...

Pour le pain brioché... bah je me souviens qu'il faut faire un truc avec les raisins sinon ils restent scotchés dans le bas... mais je ne m'en souviens plus...
et non ce n'est pas seulement les passer dans la farine car ça, mon père le fait tout le temps...
:no: bon dès qu'il aura une minute, je lui demanderai

Doophette a écrit:

Pour le pain brioché... bah je me souviens qu'il faut faire un truc avec les raisins sinon ils restent scotchés dans le bas... mais je ne m'en souviens plus...
et non ce n'est pas seulement les passer dans la farine car ça, mon père le fait tout le temps...
:no: bon dès qu'il aura une minute, je lui demanderai

faut les faire gonfler dans l'eau puis les rouler dans la farine pour pas qu'ils se mettent au fond

alors mangeable ou pas?

et où est la photo?

vi, c'est vrai ça!

aloooooooors?

ou bien ?

Sylvie a écrit:

alors mangeable ou pas?

et où est la photo?

nan mais c'est pas possible, ça! ça vous intéresse vraiment?!

alors ouala mon premier pain mangeable. Pain blanc, classique! Très très bon, qu'on a dégusté chaud avec du roquefort dessus et du vin rouge!



Le pain de campagne, je montre pas, j'ai honte!

Allezzzzzzzzzzzzzzzzzzz, montre-nous le campagne aussi dis!

Bon... bin vi, ça nous intéresse vraiment!
Et moi là, tu m'as donné l'eau à la bouche... donc tu es obligée de nous en faire un pour le 4, pour que l'on puisse goûter de TON pain

Edit après avoir agrandi la photo, c'est marrant la forme de ton pain, celui de mon père est tjrs rond et en hauteur
Et car la mie a l'air vachement moelleuse!

Doophette a écrit:

Allezzzzzzzzzzzzzzzzzzz, montre-nous le campagne aussi dis!

Bon... bin vi, ça nous intéresse vraiment!
Et moi là, tu m'as donné l'eau à la bouche... donc tu es obligée de nous en faire un pour le 4, pour que l'on puisse goûter de TON pain

Edit après avoir agrandi la photo, c'est marrant la forme de ton pain, celui de mon père est tjrs rond et en hauteur
Et car la mie a l'air vachement moelleuse!

oué, la mie était super moelleuse. mais compacte... faut aimer!

AnneLG a écrit:

Doophette a écrit:

Allezzzzzzzzzzzzzzzzzzz, montre-nous le campagne aussi dis!

Bon... bin vi, ça nous intéresse vraiment!
Et moi là, tu m'as donné l'eau à la bouche... donc tu es obligée de nous en faire un pour le 4, pour que l'on puisse goûter de TON pain

Edit après avoir agrandi la photo, c'est marrant la forme de ton pain, celui de mon père est tjrs rond et en hauteur
Et car la mie a l'air vachement moelleuse!

oué, la mie était super moelleuse. mais compacte... faut aimer!

Ca vient bon

On t'attend au stand révélation sur Obispo depuis hier nous

J'ai entendu parler à la radio ce matin (Europe 1, émission de Julie Andrieu) de ce blog, avec une rubrique sur le pain à faire soi-même.

J'en sais pas plus, mais au cas où ça pourrait être intéressant !

Merci Lorène : je vais essayer d'investir dans le livre que la fille présente sur le blog... Pain maison.


Alors en ce moment, y'a du pain aux céréales qui se fait dans la MAP.

ce week-end, j'ai fait des brioches au chocolat, mais j'avais pas de pépites, juste des copeaux... et ça avait fondu. C'ets bon quand même, ça fait des marbrures au lieu de morceaux de chocolat!

Bonjour,

Je me tâte pour acheter une machine à pain.
Pour celles qui en ont une, en êtes-vous contentes ?
Quelle marque/prix ?
La mie de votre pain est-elle dense ou aérée (je demande cela car mon Papa a une machine à pain, mais je trouve ses pains très denses) ?
Et la forme du pain ? Est-ce toujours une forme en hauteur ou bien existe-t-il des machines qui font des pains allongés ?
Et la taille du pain ? Je voudrais faire des petits pains, car on n'est pas des très gros mangeurs de pain, et je voudrais en faire souvent pour qu'il soit bien frais ...

D'avance merci,
Danielle

Je profite de l'odeur qui embaume la cuisine pour vous donner une recette de pain (que je fais à la main).

La fournée d'aujourd'hui est particulièrement réussie

Bon. En préambule, je dirais que nous sommes plutôt portés sur les pains rustiques. Campagne, complet, méteil (mi-seigle, mi-blé)... Donc on ne court pas après les baguettes dites "parisiennes" sinon j'aurai déjà un four 16/9° de 90 cm de large !. On a pas les chèvres et pas le Larzac, mais on a déjà les sabots n'oubliez pas !

Autre préambule, je m'inspire depuis dix ans d'un livre de André Garnier aux éditions "Dormonval" intitulé Pains et viennoiseries - recettes et techniques.

Le pain que je fais actuellement est un mélange 50/50 de farine T65 et de T80 (farine bise). On trouve dans les magasin bio des farines jusqu'à T150 (farine TRECOMPLETE). Le choix de la farine peut aussi être sympa pour une MAP... blé ou autre d'ailleurs, seigle, chataigne, maïs (très bon maïs !)...
Les seuls pains de MAP que j'ai goutés ne me plaisaient pas (trop légers comme gonflés à l'hélium et sans goût) mais c'était peut-être aussi parce qu'ils étaient faits par des personnes qui avaient leur machine depuis peu.

500g de farine de blé T65, 500g de farine de blé T 80, 1 cuillère à soupe bombée de sel de gérande, 2/3 (28g) d'un cube de levure fraîche de boulanger, 600g d'eau.

Dans le verre mesureur, verser 300 g d'eau tiède, une pincée de sucre et émietter la levure. Lorsque la levure remonte, verser le sel et laisser dissoudre 5 min.
Dans un saladier, verser les farines et les mélanger. Faire un puit large. Verser le contenu du verre mesureur ainsi que les 300 g d'eau restants.
Mélanger l'ensemble à la cuillère, puis à la main. Le pétrissage est fini lorsque toute la farine est incorporée. (ça prend quelques fois un bon quart d'heure) Lorsqu'on veut ajouter des graines dans le pain (graines de tournesol par exemple), c'est maintenant ! On verse dans le saladier et on continue à pétrir jusqu'à tout incorporer.
Faire une boule, couvrir avec un tissu et laisser reposer une heure.

Reprendre la pâte rapidement pour façonner les pains sans trop la re-pétrir. Ci-dessus, j'ai fait deux pâtons d'environ 30 cm de long sur 6 ou 7 cm de diamètre. Les placer sur un tissu en lin ou en coton, couvrir et laisser reposer une heure à nouveau.

Préchauffer le four thermostat 7 (210°) ; J'utilise le four électrique de base sans chaleur tournante.
Fariner la tôle. Prendre une planchette de la longueur des pains(contreplaqué ou planche à découper). Basculer le premier à l'envers sur la planchette en tirant sur le tissu et le rebasculer sur la tôle. Faire de même avec le deuxième. Avec un couteau, inciser la pâte d'environ 1/2 cm de profondeur (dans le commerce je crois qu'ils utilisent une lame de rasoir ou de cutter, mais un couteau à steacks va très bien).

Enfourner. Ne pas ouvrir pendant 20 min. (le pain risquerait de s'affaisser) Une fois ces 20 minutes passées, placer sur la sole du four un ramequin rempli d'eau. Laisser passer encore 20 minutes. Enlever la tôle et replacer les pains directement sur la grille pendant 10 minutes.
Suivant la taille des pièces, il conviendra d'augmenter ou réduire les dernières 30 minutes.

Laisser refroidir le pain sur une grille à gâteaux. Il est très tentant de TAPERDEDANTOUDESUIT. C'est effectivement excellent, mais le reste du pain va alors perdre sa vapeur d'eau et sèchera beaucoup plus vite.

M'enfin, c'que j'en dis, hein!!!?! Avec du beurre salé et une confiture maison, c'est à se damner !!

Voilà j'aurai encore plein de choses à dire, mais j'en garde pour la prochaine fois

et bon appétit !

Ouah la vache!

bon après les cougnous, je crois que je vais faire du pain avec mon schtroumpf

On a eu une machine à pain pour noel !!!!

Merci la belle famille contre qui j'ai pesté pendant un mois !!!

Me reste plus qu'à tester la bete !

Une question pour celles qui en ont une, avez-vous résolu le mystère du crochet bizarre ? à quoi qu'il sert ? J'ai une copine qui en a une (machine) d'une autre marque et qui a le même crochet étrange mais qui n'en a jamais trouvé l'utilisation...

quel crochet bizarre?

J4ai pas de crochet bizarre moi

Katcal a écrit:

On a eu une machine à pain pour noel !!!!

Merci la belle famille contre qui j'ai pesté pendant un mois !!!

Me reste plus qu'à tester la bete !

Une question pour celles qui en ont une, avez-vous résolu le mystère du crochet bizarre ? à quoi qu'il sert ? J'ai une copine qui en a une (machine) d'une autre marque et qui a le même crochet étrange mais qui n'en a jamais trouvé l'utilisation...

Si, avec la mienne, il y en avait un, aussi.


En fait il s'adpate sur la pale qui pétrit, et il sert à renforcer son action si tu as des farines très "lourdes". On le conseille pour les farines type de chataigne, et quand tu souhaites une mie très compacte... le pâton est plus lopurd à pétrir, et la pale ne suffit pas.

je sais pas si j'ai bien répondu à ta question?! En tout cas, nous, on l'a mise quand on a fait un pain d'épice russe, très très lourd, avec de la farine très compacte, et peu d'eau (comparé aux autres pâtes), et ça a effectivement été nickel.

Alors là, j'y aurais jamais pensé !!! merci Anne !!